Page 214 - การจัดกิจกรรม การเรียนรู้อาเซียนแบบบูรณาการ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น
P. 214
07 โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ปทุมวัน
จะเพิ่มสารอาหารประเภทใด จึงจะทำให้เด็กในครรภ์ได้รับประโยชน์สูงสุด อาทิเช่น อาหารที่ให้โปรตีน ได้แก่
ไข่ นม เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์และถั่วเมล็ดแห้ง เป็นต้น อาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ ข้าว แป้ง น้ำตาล ไขมัน และน้ำมัน
เป็นต้น โดยควรรับประทานข้าวพอประมาณร่วมกับอาหารที่ให้โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม โดยสตรีตั้งครรภ์
อาจจะต้องรับประทานอาหารที่ให้พลังงานมากขึ้นวันละประมาณ 300 แคลลอรี่ และอาหารที่ให้วิตามินและเกลือแร่
สตรีตั้งครรภ์ต้องการอาหารที่มีวิตามินและเกลือแร่เพิ่มขึ้น ควรรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้ทุกๆ วัน
เช่นส้ม มะละกอ กล้วย เป็นต้น รวมทั้งเกลือแร่จำพวก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และไอโอดีน
ด้วย
อาหารการกินสำหรับวัยผู้สูงอายุ
ผู้สูงอายุอาจหมายถึงผู้ที่อยู่ในวัย 60 ปีขึ้นไป ซึ่งในปัจจุบันมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในสังคม สำหรับ
ปัญหาเรื่องอาหารการกิน หรือโภชนาการในวัยนี้มักมีข้อคิดอยู่ว่า ให้รับประทานอาหารให้ครบหมู่ และควบคุม
ปริมาณอาหารโดยดูจากการควบคุมน้ำหนักตัวไม่ให้มากขึ้น และในกรณีน้ำหนักเกินอยู่แล้วควรจะลดน้ำหนักให้ลง
มาตามที่ควรเป็นด้วย เพราะโครงสร้างของร่างกายที่เสื่อมตามวัย ถ้ายังต้องแบกน้ำหนักมากๆ จะเป็นปัญหาได้
หลักการบริโภคอาหารที่ดีสำหรับคนทุกวัย มีดังนี้
1) รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลาย และหมั่นดูแลน้ำหนักตัว เพื่อให้ได้รับ
สารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอครบถ้วน และมีน้ำหนักอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานไม่อ้วนหรือผอมเกินไป
2) รับประทานอาหารจำพวกข้าวเป็นหลักสลับกับอาหารประเภทแป้งในบางมื้อ อาจเลือกกินข้าวกล้อง
แทนข้าวขาวก็ได้ก็จะได้คุณค่าและใยอาหารมากกว่า
3) รับประทานผักและผลไม้ประจำ การกินผักและผลไม้ในทุกมื้อ จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรค
และต้านทานโรคต่างๆ ได้อีกด้วย
4) รับประทานอาหารจำพวกปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ถั่ว และนม ซึ่งเป็นอาหารจำพวกโปรตีน
ที่มีส่วนสำคัญในการช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ
5) รับประทานอาหารที่มีไขมันแต่พอควร กินอาหารประเภททอด ผัด หรือแกงกะทิแต่พอควร
ควรเลือกรับประทานอาหาร ประเภท ต้ม นึ่ง ย่าง แกงไม่ใส่กะทิแทนมากกว่า
6) หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสจัด หวานจัด เค็มจัด ซึ่งการรับประทานอาหารรสหวานมากๆ
ก็เสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และหลอดเลือด และหากรับประทานอาหารเค็มจัด
มากๆ ก็เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง
7) รับประทานอาหารที่สะอาดปราศจากการปนเปื้อน อาหารที่ไม่สุกและปนเปื้อนเชื้อโรคและสารเคมี
เช่น สารบอแร็กซ์ สารเร่งสี สารกันเชื้อรา สารฟอกขาว สารฆ่าแมลง ฟอร์มาลิน ซึ่งก็อาจทำให้เกิดโรคได้
8) งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพราะทำให้มีความเสียงต่อการเกิดโรคความดันโลหิตสูง
โรคตับแข็ง โรคมะเร็งในหลอดอาหาร และโรคร้ายอีกมาก
