Page 45 - การศึกษาศักยภาพการผลิต การตลาดของสหกรณ์การเกษตร เพื่อนำไปสู่การผลิตสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการรองรับประชาคมเศรษบกิจอาเซียน

35

ื่
รับประทานเพื่อให้ดูแข็งแรงมีสุขภาพดี และเพื่อป้องกันตนเองจากการเจ็บป่วย ส าหรับอาหารเพอสุขภาพที่เลือกซื้อมา
รับประทาน 3 อันดับแรก (Top 3 Box) ได้แก่ อาหารและผักปลอดสารพิษ ขนมปังโฮลวีท วิตามินหรือผลิตภัณฑ์เสริม
อาหาร

เวียดนาม
ิ
ื้
พฤติกรรมการซื้อสินค้าของชาวเวียดนามแตกต่างกันในแต่ละพนที่ ทางตอนใต้พจารณาเรื่องราคา
เป็นส าคัญ ส่วนทางเหนือจะอยู่ดูที่ฟงก์ชั่นการใช้งานและความคงทน อาหารเวียดนามเป็นอาหารสดและผักสดเป็น
ั
ื่
หลัก อาหารส าเร็จรูป อาหารพร้อมปรุงก็มีแนวโน้มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพอสุขภาพ
ี
จึงเป็นอกทางเลือกหนึ่งของชาวเวียดนาม ถึงแม้เวียดนามจะเข้าสู่กระแสอาหารเพอสุขภาพช้ากว่าหลายประเทศทั่ว
ื่
โลก แต่เวียดนามถือเป็น 1 ใน 22 ประเทศที่กาลังเข้าสู่การเป็นประเทศที่ให้ความสาคัญกับการบริโภคอาหารเพอ
ื่
สุขภาพอย่างจริงจัง ตลาดอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในเวียดนามมีการเติบโตเพมขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี 2552
ิ่
ั
– 2556 โดยมีอตราการขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 19.95 ต่อปี กลุ่มอาหารและเครื่องดื่มเพอสุขภาพในเวียดนามที่ได้รับ
ื่
ความนิยมมากที่สุด คือ กลุ่มอาหารและเครื่องดื่มที่คงคุณค่าของสารอาหารที่ได้จากธรรมชาติ ผ่านกระบวนการแปร
รูปน้อย (Naturally Healthy Food) รองมาคือ อาหารและเครื่องดื่มที่มีการเพิ่มหรือเติมคุณประโยชน์เข้าไปในอาหาร
ื่
ให้มากขึ้น (Functional Food and Drink) และอาหารที่ลดปริมาณสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพในขั้นตอนการผลิตเพอสุขภาพ
ที่ดี

ลาว
ิ
ชาวลาวได้รับอทธิพลทางวัฒนธรรมทางอาหารจากฝรั่งเศสมากพอสมควร แต่อาหารท้องถิ่นก็ยังคง
ิ
เป็นที่นิยมแพร่หลายเป็นหลัก อาหารเพอสุขภาพ ไม่เป็นที่รับรู้ หรือพจารณารับประทานมากนัก แต่ส าหรับกลุ่มที่มี
ื่
ื่
รายได้ระดับปานกลาง-สูง ค่อนข้างให้ความสนใจในการเลือกซื้ออาหารที่เป็นอาหารเพอสุขภาพ ส าหรับชาวลาวแล้ว
จะเห็นว่าอาหารลาวนั้นเป็นอาหารเพอสุขภาพ หรือดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว เนื่องจากมีไขมันอยู่ไม่มาก มีผักเป็น
ื่
ส่วนประกอบหลัก เป็นต้น ทั้งยังพบว่ากลุ่มคนรุ่นใหม่ และกลุ่มคนที่มีรายได้สูง จะมีความสนใจในการรับประทาน
อาหารเพอสุขภาพมากขึ้น ทัศนคติในการรับประทานอาหารของชาวลาวนั้นเปลี่ยนแปลงไป มีความรู้ความเข้าใจใน
ื่
การรับประทานอาหารมากขึ้นค านึงถึงสุขภาพ สุขอนามัย และความปลอดภัยของอาหารมากขึ้น
ประเทศไทย
ความนิยมเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารอินทรีย์ มีเพิ่มขึ้นอย่างเห็นไดชัดในปัจจุบัน และไดรับการ
้
้
ั
่
ส่งเสริมจากภาคเอกชนและภาครัฐ ตลาดเกษตรอินทรีย์ในประเทศไทยเริ่มฟื้นตวตงแตราวปี พ.ศ. 2546 เมื่อมีการจัด
ั้
ิ
ประชุมนานาชาตเกษตรอินทรีย์ในประเทศไทย โดยสมาพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาต (IFOAM) และองค์การอาหารและ
ิ
เกษตรแห่งสหประชาชาต (Food and Agriculture Organization – FAO) โดยมีมูลนิธิสายใยแผ่นดนและกรีนเนทเป็น
ิ
ิ
เจ้าภาพหลัก กิจกรรมและการประชุมระหว่างประเทศในครั้งนั้นกระตุ้นให้เกิดความสนใจแก่ผู้ ผลิต ผู้บริโภค และผลักดน
ั
นโยบายด้านเกษตรอินทรีย์ให้เกิดขึ้นอย่างเป็นรูปธรรมมากขึ้น ส่งผลให้มีการฟื้นตัวของตลาดเกษตรอินทรีย์ในประเทศไทย
นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยส าคัญอื่นๆ ที่ท าให้เกิดการขยาย ตัวของตลาดเกษตรอินทรีย์เพิ่มขึ้น
2) สถานการณ์เกษตรอินทรีย์โลก
จากข้อมูลการส ารวจสถานการณ์เกษตรอินทรีย์ใน 162 ประเทศโดย Research Institute of Organic
Agriculture (FiBL) ร่วมกับสหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาต (IFOAM) ซึ่งตพิมพ์ในวารสาร The World of Organic
ิ
ี
ี่
Agriculture 2013 พบว่า ณ ธันวาคม พ.ศ.2554 ทั่วโลกมีพื้นที่ใช้ท าการเกษตรแบบอินทรีย์ (ทผ่านการรับรองมาตรฐาน)
ั
ี่
ั้
ทงหมด 37.2 ล้านเฮกเตอร์หรือ 232.5 ล้านไร่ โดยประเทศทมีพื้นทใช้ทาเกษตรอินทรีย์มากทสุด 3 ล าดบแรก คือ
ี่

ี่