Page 26 - dalmatinska mišancija

Recepti s dalmatinskom mišancijom

Tradicionalno se dalmatinska mišancija priprema na lešo, kratko prokuhana i
blanširana 10-ak minuta u kipućoj vodi, začinjena maslinovim uljem, solju, često uz

dodatak tvrdo kuhanih jaja ili češnjaka po želji.

Mišanca se može pripremati i na brojne druge načine i sve češće je inspiracija

kreativcima u kuhinji koji pripremaju sočne i neobične složence, pesta, pite, i slična
jela od dalmatinske mišancije.

PESTO OD MIŠANCIJE

Pesto od mišancije

350 do 400 g mišancije

75 g pinjola ili badema

120 g parmezana

3,5 d cl maslinovog ulja

mala žlica soli, malo šećera

Pinjole ili bademe popržite na vrućoj tavici, kratko, pazite da ne zagore. Mišanciju
oprati i očistiti od tvrdih stabljika. Nasjeckati sitno nožem pa smiksati uz dodatak dijela

maslinovog ulja. Posebno smiksati pinjole s ostatkom ulja, tako da ostanu zrnaste
teksture, ne pretjerati s miksanjem. Kasnije promiješati dvije mješavine uz dodatak

parmezana.

Pesto od mišancije se može jesti kao namaz ili kao dodatak tjestenini, pri čemu se

zagrije dok se parmezan ne rastopi. Ovako pripremljena mišancija se može i zamrznuti.