Page 69 - Anatomi fisiologi S Pencernaan-Masayu-Unesco

bentuk utama dari energi kimiawi yang disimpan dalam

tubuh adalah lemak (trigliserida). Tingginya densitas kalori
dan sifat hidrofobik dari trigliserida memungkinkan

penyimpanan energi yang efisien tanpa adanya akibat

osmotik yang merugikan.

D. Metabolisme Karbohidrat

Karbohidrat meliputi sekelompok senyawa organik yang

mencakup gula dan pati, serta selain karbon, karbohidrat

mengandung hidrogen dan oksigen dalam rasio yang sama
dengan air (2:1). Tiga disakarida sangat penting bagi

manusia adalah sukrosa: glukosa dan fruktosa; laktosa:

glukosa dan galaktosa; dan maltosa: glukosa dan glukosa.
Pati, yang terdapat di biji-bijian seperti gandum, nasi, dan

barley dan tumbuhan lain, seperti kentang dan jagung,
terdiri dari banyak unit glukosa yang terikat oleh ikatan

glikosidik.

Gula adalah sumber energi yang penting bagi tubuh dan

satu-satunya sumber energi bagi otak. Hati adalah tempat
metabolisme karbohidrat dimana regulasi, penyimpanan,

dan produksi glukosa berlangsung. Hati merupakan satu-

satunya organ yang mengandung glukosa kinase, enzim
yang memiliki laju reaksi tinggi (Km), mampu

memfosforilasi glukosa, tapi hanya ketika konsentrasinya

tinggi. Konsentrasi yang cukup segera muncul setelah

60| Anatomi Fisiologi “Sistem Pencernaan Pada Manusia”