Page 75 - Anatomi fisiologi S Pencernaan-Masayu-Unesco

sebagian besar asam piruvat diubah menjadi asam laktat,

yang berdifusi dengan cepat keluar dari sel menuju
cairan ekstraseluler. Ketika oksigen tersedia lagi, asam

laktat ini dapat diubah kembali menjadi glukosa.

Rekonversi ini terjadi terutama di hati. Penyakit hati
yang berat dapat mengganggu kemampuan hati untuk

mengubah asam laktat menjadi glukosa, yang dapat

mengakibatkan asidosis metabolic.

E. Metabolisme Lemak

Lemak adalah molekul organik hidrofobik yang mencakup
wax, sterol, vitamin larut lemak, trigliserida, fosfolipid, dan

senyawa lainnya. Lemak mengandung energi potensial yang

tinggi, tapi juga penting sebagai komponen struktural dari
membran sel, dalam jalur sinyal, dan sebagai prekursor

pada beberapa sitokin.

Asam lemak dan derivatnya dan juga molekul yang

mengandung sterol seperti kolesterol juga dianggap sebagai
lemak. Walaupun ada jalur biosintesis untuk mensintesis

dan mendegradasi lemak, beberapa asam lemak penting

bagi tubuh dan harus dikonsumsi dari makanan. Asam
lemak adalah asam karboksilat yang terdiri dari rantai

hidrokarbon panjang yang berakhir pada grup karboksil
(Gambar 4.5). Manusia dapat mendesaturasi atom karbon

tidak lebih dari karbon ke-9 dari ekor rantai alifatik. Namun,

66| Anatomi Fisiologi “Sistem Pencernaan Pada Manusia”