Page 76 - Anatomi fisiologi S Pencernaan-Masayu-Unesco

manusia memerlukan asam lemak (sehingga penting bagi

tubuh) yang terdesaturasi sampai karbon ke-6 dan ke-3
dari rantai alifatik-asam lemak ω6 dan ω3, secara

berurutan.

Dua puluh rantai karbon asam lemak disimpan pada

posisi kedua dari fosfolipid, dan ketika dilepaskan, berperan
sebagai substrat untuk beberapa sitokin yang sangat

penting, eikosanoidprostaglandin, tromboksan, dan
leukotrien. Asam arakhidonat (lihat Gambar 33- 5), sebuah

asam lemak ω6 dengan 20 rantai karbon (C20:4ω6) adalah

prekursor untuk prostaglandin dan tromboksan dari seri
kedua dan leukotrien dari seri keempat, sedangkan asam

eikosapentanoat, C20:5ω3, adalah prekursor untuk

prostaglandin dan tromboksan dari seri ketiga dan
leukotrien dari seri kelima (Wijayanti, 2017).

Gambar 4.4

Sebuah gliserol yang mengikat pada tiga molekul

asam lemak yang terikat dikenal sebagai trigliserida
(Gambar. 4.5). Sebuah molekul trigliserida dimana satu

asam lemak diganti oleh ion fosfat dikenal sebagai fosfolipid
(Gambar 4.5). Fosfolipid adalah balok bangunan dari

Metabolisme |67