Page 168 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 168
160
พนั ธะเพปไทด์ คือ พนั ธะโคเวเลนดท์ ีเกิดขึนระหวา่ ง C อะตอมในหม่คู าร์บอกซิล ของกรดอะมโิ น
โมเลกลุ หนึงยดึ กบั N อะตอม ในหมอู่ ะมโิ น (-NH2) ของกรดอะมโิ นอีกโมเลกลุ หนึง
แผนภาพแสดงการยดึ เกาะของโมเลกลุ ของกรดอะมโิ น
ทมี า (โครงสร้างของกรดอะมโิ น. ออน - ไลน์. 2552)
- สารทีประกอบดว้ ยกรดอะมโิ น 2 โมเลกลุ เรียกว่า ไดเพปไทด์
- สารทีประกอบดว้ ยกรดอะมิโน 3 โมเลกลุ เรียกว่า ไตรเพปไทด์
- สารทีประกอบดว้ ยกรดอะมโิ นตงั แต่ 100 โมเลกุลขึนไป เรียกวา่ พอลิเพปไทดน์ ีวา่ โปรตีน
ดงั นนั โปรตีนชนิดต่าง ๆ จึงขึนอยกู่ บั จาํ นวนและการเรียงตวั ของกรดอะมิโน กรดอะมิโนจะมเี พียง
20 ชนิด แต่จาํ นวนและการเรียงตวั ทีต่างกนั ของกรดอะมิโน ทาํ ใหจ้ าํ นวนโปรตีนในร่างกายคน มีจาํ นวน
มากถึง 1 แสนกว่าชนิด โปรตีนแต่ละชนิดอาจประกอบไปดว้ ยสายพอลเิ พปไทด์ 1 สาย หรือหลายสาย
ก็ได้ แลว้ แต่ชนิดของโปรตีน เช่น
โมเลกลุ ของอนิ ซูลินววั ประกอบดว้ ย สายพอลิเพปไทด์ 2 สาย
โมเลกุลของฮีโมโกลบิน ประกอบดว้ ย สายพอลเิ พปไทด์ 4 สาย
โครงสร้างโมเลกลุ ของอินซูลิน โครงสร้างโมเลกลุ ของฮีโมโกลบิน
ทีมา (โครงสร้างโมเลกุลของอนิ ซูลิน. ออน - ไลน์. 2252) ทีมา (โครงสร้างโมเลกลุ ของฮีโมโกลบิน. ออน - ไลน์. 2252)
การทีกรดอะมิโนทงั 20 ชนิดต่อกนั อยา่ งอิสระ ทาํ ใหโ้ ปรตนี แต่ละชนิดมีลาํ ดบั และจาํ นวนของ
กรดอะมิโนแตกต่างกนั และมคี ุณสมบตั ิแตกต่างกนั ดว้ ย
