Page 173 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 173
165
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น 3 พวกใหญ่ๆ คือ
1. นําตาลโมเลกุลเดียว (Monosaccharides) เป็ นคาร์โบไฮเดรตทีมีขนาดเล็กทีสุด เป็ นโมเลกุล
สายเดียว ต่อกนั เป็ นลูกโซ่ยาวไม่แตกกิงหรือแขนง ประกอบดว้ ยอะตอมของคาร์บอนตังแต่ 3 ถึง 7
อะตอม มีสูตรโครงสร้างทวั ไป คือ (CH2O)n โดย n แสดงจาํ นวนคาร์บอนอะตอมทีรู้จกั กนั ทวั ๆไปเป็ น
คาร์โบไฮเดรตทีมคี าร์บอน 6 อะตอม เช่น กลโู คส กาแลคโทส และฟรักโตส โครงสร้างดงั ภาพ
กลโู คส กาแลคโทส ฟรักโตส
แสดงโครงสร้างของนําตาลโมเลกลุ เดียว
ทมี า (โครงสร้างของนําตาลโมเลกลุ เดียว. ออน - ไลน์. 2552)
นําตาลโมเลกลุ เดยี วทีควรรู้จกั ได้แก่
กลโู คส (glucose , C6H12O6) พบในผกั และผลไมท้ วั ไป จดั ว่าเป็นนาํ ตาลทีสาํ คญั เพราะนาํ ตาลชนิด
นีเป็นสารทีละลายอยใู่ นเสน้ เลอื ดและสามารถลาํ เลยี งไปสู่ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายทนั ที เพอื สร้างพลงั งาน
ใหแ้ ก่การทาํ งานของระบบต่าง ๆ ของร่างกาย
ฟรักโตส (fructose , C6H12O6) พบในผลไม้ นาํ ผึง สายรก นาํ อสุจิ(semen) เป็ นนาํ ตาลทีมีความ
หวานมากกว่านาํ ตาลชนิดอืน ๆ ในธรรมชาติ ละลายนาํ ไดด้ ี
กาแลคโทส (galactose , C6H12O6) เป็ นนาํ ตาลทีไม่พบในธรรมชาติแต่ไดจ้ ากการสลายตัวของ
นาํ ตาลแลคโทส (lactose) เมือนาํ ตาลแลกโทส ซึงเป็ นนาํ ตาลในนมถกู ย่อยจะไดน้ าํ ตาลกาแลกโทส และ
กลโู คส เป็นส่วนประกอบสาํ คญั ในไกลโคลิพิดของเนือเยือประสาท นาํ ตาลชนิดนีมีความหวานนอ้ ยกว่า
กลโู คส
ไรโบส (ribose , C5H10O5) เป็นนาํ ตาลทีเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกรดไรโบนิวคลิอิก หรือ
RNA ซึงมคี วามสาํ คญั ในกระบวนการสงั เคราะห์โปรตีน เป็ นส่วนประกอบของสารพลงั งานสูง คือ ATP
(adenosine triphosphate)
