Page 169 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย

161

ประเภทของโปรตนี

การแบ่งประเภทของโปรตีนมเี กณฑใ์ นการแบ่งแตกต่างกนั ดงั นี
1) เกณฑ์การแบ่งตามหลกั ชีวเคมี แบ่งได้ 3 ประเภท คือ

1.1 โปรตนี เชิงเดยี ว (Simple protein) เป็นโปรตนี ชนิดทีไมซ่ บั ซอ้ นประกอบดว้ ย กรดอะมโิ น
เพียงอยา่ งเดียว ไมม่ สี ารอืนเจือปนอยู่ เช่น

-serum albumin เป็นโปรตีนในนาํ เลอื ด
- legumin เป็นโปรตีนในเมลด็ ถวั
- myosin เป็นโปรตีนในกลา้ มเนือ
- lactoglobulin เป็นโปรตีนในขา้ วสาลี
1.2 โปรตนี เชงิ ประกอบ (Compound protein) เป็นโปรตีนชนิดทีซบั ซอ้ น ประกอบดว้ ย
กรดอะมิโน และมสี ารอนื ปนอยดู่ ว้ ย เช่น
- phosphoprotein เป็นโปรตีนทีมฟี อสเฟตอยดู่ ว้ ย
- lipoprotein เป็นโปรตีนทีมไี ขมนั รวมอยดู่ ว้ ย เช่น ไข่แดง เยอื หุม้ เซลล์ นาํ นม
- glucoprotein เป็นโปรตีนทีประกอบดว้ ยคาร์โบไฮเดรต พบใน นาํ ลาย
1.3 อนุพนั ธ์ของโปรตนี ( Derived protein) เป็นโปรตีนชนิดทีไดจ้ ากการสลายตวั ของโปรตนี
เชิงเดียว และโปรตีนเชิงประกอบ เช่น
myosan ไดจ้ าก myosin ซึงเป็นโปรตีนเชิงเดียวในกลา้ มเนือ
2) เกณฑ์การแบ่งตามหน้าทขี องโปรตนี แบ่งได้ 8 ประเภท คือ
2.1 โปรตนี ทที าํ หน้าทเี ป็ นโครงสร้าง (Struture protein) คือ โปรตีนทีทาํ หนา้ ทีเป็น
องคป์ ระกอบของโครงสร้างของร่างกาย เช่น
เยอื หุม้ เซลล์ ประกอบดว้ ยโปรตีนฝังอยใู่ นพืนทีทีเป็นไขมนั
ไรโบโซม เป็นแหล่งทีมกี ารสงั เคราะห์โปรตีน ประกอบดว้ ย โปรตีน 50% และ RNA 50%
collagen ในกระดกู และเนือเยอื เกียวพนั
2.2 โปรตนี ทที าํ หน้าทขี นส่ง (Transport protein) คือโปรตีนทีทาํ หนา้ ทีลาํ เลียงแกส๊
ออกซิเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ เช่น
hemoglobin ในเมด็ เลือด ทาํ หนา้ ทีนาํ ออกซิเจนจากปอดไปส่งทวั ร่างกาย
transferrin ในซีรัม ทาํ หนา้ ทีขนส่งธาตุเหลก็