Page 182 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 182
174
ความสําคญั ของสารอาหารประเภทลพิ ดิ ต่อสิงมีชีวติ
1. เป็นแหล่งพลงั งานทีสาํ คญั ของร่างกาย โดยลพิ ดิ 1 กรัม จะใหพ้ ลงั งานประมาณ 9.1
กิโลแคลอรี มากกวา่ สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน(ร่างกายตอ้ งการประมาณวนั ละ 40 กรัม
2. ใหก้ รดไขมนั ทีจาํ เป็นต่อร่างกาย คือ กรดไลโนเลอกิ (linoleic)
3. ลิพิดในอาหารจะเป็นจะเป็นตวั ทาํ ละลาย และช่วยในการดดู ซึมวิตามนิ A,D,E,K
เขา้ สู่ร่างกาย
4. ลพิ ิดทีสะสมภายในร่างกาย ช่วยยดึ อวยั วะภายในและป้ องกนั การกระทบกระแทก
5. เป็นฉนวนป้ องกนั ความร้อน ไมใ่ หส้ ูญเสียออกจากร่างกาย โดยสะสมไวบ้ ริเวณใตผ้ วิ หนงั
6. เป็นองคป์ ระกอบทีสาํ คญั ของเยือหุม้ เซลล์ และเกียวขอ้ งกบั การควบคุมการเปลียนแปลง
อณุ หภูมิของเซลล์
7. ควบคุมเมตาบอลิซึมของเซลล์ เป้ าหมายทีถูกคุมโดยพวกสเตรอยด์ฮอร์โมน เช่น
เอสโทรเจน และโพรเจสเทอโรน ซึงเป็นฮอร์โมนในเพศหญิง จะควบคุมเมตาบอลซิ ึมของเซลลภ์ ายในรังไข่
และมดลกู เป็นตน้
กิจกรรม การตรวจสอบสารอาหาร
ใหผ้ เู้ รียนแบ่งกล่มุ ทาํ การทดลอง แลว้ ตอบคาํ ถามทา้ ยการทดลอง
1. ใส่นาํ แป้ งลงในหลอดทดลองขนาดกลาง จาํ นวน 3 หลอด ๆ ละ 2 ลกู บาศกเ์ ซนติเมตร
หลอดที 1 หยดสารละลายไอโอดนี 1 หยด สงั เกตและบนั ทกึ ผล
หลอดที 2 หยดสารละลายเบเนดกิ ส์ 5 หยด แลว้ นาํ ไปตม้ 2 นาที
สังเกตและบนั ทึกผล
หลอดที 3 หยดสารละลายคอปเปอร์ซลั เฟต 5 หยด และสารละลาย
โซเดยี มไฮดรอกไซด์ 10 หยด สังเกตและบนั ทกึ ผล
