Page 177 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 177
169
ไคทนิ (chitin) เป็นพอลแิ ซก๊ คาไรดท์ ีพบในสตั วไ์ มม่ ีกระดกู สนั หลงั ไคทินจะเป็นจะเป็นส่วนทีเป็น
เปลอื กแขง็ หุม้ ตวั สตั ว์ เช่น กระดองปู เปลือกกุง้ เป็นตน้ ไคทินไม่ละลายนาํ และไม่สามารถย่อยสลายดว้ ย
นาํ ยอ่ ยของร่างกาย
เฮปาริน (heparin) เป็ นพอลิแซ๊กคาไรด์ทีพบในปอด ตบั มา้ ม ผนงั เส้นเลือด เฮปารินเป็ นสารที
ทาํ ใหเ้ ลือดไมแ่ ขง็ ตวั
ลกิ นนิ (lignin) เป็นพอลิแซ๊กคาไรดท์ ีพบในเนือเยอื พชื มคี วามแข็งแรง โดยจะสะสมตามผนงั เซลลพ์ ืช
เพกทิน (pectin) เป็ นพอลิแซ๊กคาไรด์ทีพบในผลไมม้ ีลกั ษณะคลา้ ยวุน้ ประกอบดว้ ยโมเลกุลของ
กาแลคโทสหลาย ๆ โมเลกลุ มารวมกนั พบในผนงั เซลลพ์ ชื เปลอื กผลไมต้ ่าง ๆ เช่น สม้ มะนาว และยงั พบ
ในส่วนของรากและใบทีเป็นสีเขียวของพืชดว้ ย
ความสําคญั ของสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่อสิงมีชีวติ
1. เป็นสารอาหารทีใหพ้ ลงั งานแก่เซลล์ เพือทาํ กิจกรรมต่าง ๆ และใหค้ วามอบอุ่นแก่ร่างกาย
โดยคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม จะใหพ้ ลงั งานประมาณ 4.1 กิโลแคลอรี
2. สามารถนาํ ไปสงั เคราะห์เป็นสารในรูปไกลโคเจนเก็บสะสมไวท้ ีตบั และกลา้ มเนือ เพือใชใ้ นยาม
ขาดแคลน การเก็บสะสมไวใ้ นรูปไกลโคเจนมปี ริมาณจาํ กดั จึงมีการสะสมไวใ้ นรูปของไขมนั ไวต้ ามส่วน
ต่าง ๆ ของร่างกายเกบ็ ไวใ้ ชย้ ามขาดแคลน
3. โอลิโกแซ๊กคาไรด์ และพอลแิ ซก๊ คาไรด์ เป็นส่วนประกอบของเซลลแ์ ละเป็นโครงสร้างของเซลล์
4. ควบคุมเมตาบอลซิ ึมของไขมนั และโปรตีนใหเ้ ป็นปกติ โดยร่างกายจะใชค้ าร์โบไฮเดรตสาํ หรับ
นาํ ไปสร้างพลงั งานก่อน ถา้ ไม่พอจึงจะใชจ้ ากไขมนั และมกี ารป้ องกนั ไมใ่ หม้ ีการสลายตวั ของไขมนั ในตบั
มาก เพราะหากไขมนั ในตบั ไมส่ ามารถสลายตวั ไดส้ มบูรณ์ทาํ ใหเ้ กิดสารคีโตน (ketone body) ซึงเป็นพิษต่อ
ร่างกาย และถา้ หากขาดแคลนมาก ๆ จึงมีการใชโ้ ปรตีน หากโปรตีนถกู นาํ มาสร้างพลงั งานจะมีผลเสียต่อ
ร่างกาย เนืองจากบทบาทโปรตีนมีบทบาทสาํ คญั เช่น สร้างเอนไซม์ สร้างซ่อมแซมส่วนทีสึกหรอ สร้าง
ภูมติ า้ นทานเชือโรค
5. เป็ นสาระสาํ คญั ในการสร้างสารบางชนิดในร่างกาย เช่น การสงั เคราะห์ DNA RNA และ
ATP จะตอ้ งใชน้ าํ ตาล
6. ช่วยกระตุน้ การทาํ งานของลาํ ไสเ้ ลก็ ป้ องกนั ไม่ใหท้ อ้ งผกู เช่น เซลลโู ลสจะทาํ ใหร้ ่างกายมีกากอาหาร
