Page 92 - วิทยาศาสตร์ ม.ปลาย
P. 92
84
กจิ กรรมที 5.
ใหผ้ เู้ รียนคน้ ควา้ เพมิ เติม เกียวกบั การนาํ เทคโนโลยชี ีวภาพ มาใชป้ ระโยชน์ในชีวิตประจาํ วนั และ
ในประเทศไทย แลว้ ทาํ รายงานส่งผสู้ อน
เรืองที 4 ภูมปิ ัญญาท้องถนิ เกยี วกบั เทคโนโลยชี ีวภาพ
เทคโนโลยีชีวภาพทีเป็ นภูมิปัญญาท้องถินทีเก่าทีสุดในประวตั ิศาสตร์ของมนุษยชาติ ก็คือ
เทคโนโลยกี ารหมกั (Fermentation Technology) โดยนาํ แบคทีเรียทีมอี ยตู่ ามธรรมชาติมาใชใ้ นกระบวนการ
ถนอมอาหาร และแปรรูปอาหาร เช่น การทาํ นาํ ปลา ปลาร้า แหนม นาํ บดู ู เตา้ เจียว ซีอวิ เตา้ หูย้ ี ผกั และ
ผลไมด้ อง นาํ สม้ สายชู เหลา้ เบียร์ ขนมปัง นมเปรียว เป็นตน้ ซึงผลติ ภณั ฑท์ ีไดจ้ ากการหมกั ในลกั ษณะนี
อาจจะมีคุณภาพไมแ่ น่นอน ยากต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพในการหมกั หรือขยายกาํ ลงั ผลติ ใหส้ ูงขึน และ
ยงั เสียงต่อการปนเปื อนของเชือโรค หรือจุลนิ ทรียท์ ีสร้างสารพษิ
ในปัจจุบนั สภาพเศรษฐกิจ และสงั คมของชาวชนบท จะพงึ พาแต่เฉพาะเทคโนโลยรี ะดบั พืนบา้ นที
จดั เป็ นภูมิปัญญาท้องถินดังเดิมด้านเทคโนโลยีชีวภาพไม่ได้ จึงเป็ นผลให้ในปัจจุบันมีการพฒั นา
เทคโนโลยีชีวภาพเพิมขึนตามความตอ้ งการของทอ้ งถิน ซึงการทีภูมิปัญญาเหล่านันจะพฒั นาไดจ้ ะตอ้ ง
อาศยั นกั พฒั นามาเป็ นส่วนร่วมในการนาํ เทคโนโลยีมาแนะนาํ ใหช้ าวบา้ นไดม้ ีความรู้ และเขา้ ใจถึงการ
นาํ เทคโนโลยเี ขา้ มาใชใ้ นการประดิษฐค์ ิดคน้ สิงต่าง ๆ ทีใชใ้ นการดาํ เนินงาน ความจาํ เป็ นในการเลือกใช้
และปรับปรุงเทคโนโลยบี างชนิดใหม้ สี มรรถนะทีสูงขึน โดยเฉพาะในการเพิมประสิทธิภาพของการทาํ งาน
ซึงขึนอยกู่ บั ความรู้ และทกั ษะจากแหล่งภายนอก ดงั นนั ภูมิปัญญาทอ้ งถนิ จาํ เป็นจะตอ้ งอาศยั เทคโนโลยีมา
ประกอบเพือเพิมผลผลิตให้มากขึน เพือให้สามารถนํามาใช้ประโยชน์ได้อย่างกว้างขวาง เช่น
ดา้ นอุตสาหกรรมอาหาร ดา้ นการแพทย์ ดา้ นการศึกษา เป็ นตน้ ซึงแต่ละทอ้ งถิน จะพฒั นาภูมิปัญญาดา้ น
เทคโนโลยชี ีวภาพ แตกต่างกนั ตามสภาพภมู ปิ ระเทศ ภมู อิ ากาศ พฤติกรรมการดาํ รงชีวิต วตั ถุดิบ และการ
ใชป้ ระโยชน์ โดยการศึกษา คิดคน้ และทดลอง เป็นผลใหใ้ นปัจจุบนั เทคโนโลยชี ีวภาพมีความกา้ วหนา้ มาก
ทงั นีการถ่ายทอดความรู้ เทคนิคการผลติ และทกั ษะการปฏิบตั ิ เป็นสิงสาํ คญั และจาํ เป็นต่อการสืบ
ทอดภมู ปิ ัญญาทอ้ งถนิ เกียวกบั เทคโนโลยชี ีวภาพของคนรุ่นใหม่ ซึงจะก่อใหเ้ กิดการแตกยอด และพฒั นา
ในรูปแบบใหมๆ่ ต่อไปในอนาคต
