Page 197 - วิทยาศาสตร์ ม.ต้น
P. 197
189
สารพิษจากเชือรา ทีเรียกว่า Alflatoxin มกั จะพบในพืชตะกลู ถวั โดยเฉพาะถวั ลสิ งและผลิตภณั ฑ์จาก
ถวั ลสิ ง ไดแ้ ก่ ถวั กระจก ขนมตุ๊บตบั นาํ มนั ถวั ลิสง เป็นตน้
3. พิษทีเกิดจากสารเคมี ซึงปะปนมากบั อาหาร ได้แก่ สารหนู และโซเดียม
ฟลูออไรด์ ทีมีอยใู่ นยาฆ่าแมลง หรือยาฆ่าวชั พืชต่าง ๆ สาํ หรับยาฆ่าแมลงซึงใชม้ ากเกินไปหรือเก็บ
พืชผลเร็วกว่ากาํ หนดเมือกินผกั ผลไมเ้ ข้าไปจะทาํ ให้ร่างกายสะสมพิษ และเป็ นสาเหตุทาํ ให้เกิด
มะเร็งได้ สาํ หรับพษิ จากสารปลอมปนและสารปรุงแต่งอาหารไดก้ ล่าวแลว้
รูปภาพ ตวั อย่างอาหารทีก่อให้เกดิ สารพษิ สะสมในร่างกาย
ตารางแสดงตวั อย่างสารพษิ ทปี นมากบั อาหารและอาการของผ้ทู ไี ด้รับสารพษิ
ชนดิ ของโลหะ อาการ
ตะกวั ( Lead) - ระยะแรกร่างกายอ่อนเพลีย เบืออาหาร ปวดศีรษะ โลหิตจาง
- ระยะทีสอง เป็นอมั พาตตามแขนขา สมองไม่ปกติ ชกั กระตุก
เพอ้ คลงั หมดสติ
แคดเมยี ม ( Cadmium ) - ทอ้ งเดิน ไอหอบ เหนือยง่าย โลหิตจาง กระดกู ผุ ตบั พิการ ไตพกิ าร
ปรอท ( Mercury ) - ปวดศีรษะ วิงเวียนศีรษะ มือสัน นอนไม่หลบั มีอาการทางประสาท
ระบบทางเดินอาหารและการทาํ งานของไตผดิ ปกติ
โครเมียม ( Chromium ) - เวียนศรี ษะ เกดิ แผลทีจมกู ปอด ทางเดินอาหาร เบืออาหาร
คลนื ไส้ อาเจียน หมดสติ มีอนั ตรายต่อตบั และไต อาจเสียชีวิตได้
เนืองจากปัสสาวะเป็ นพษิ
สารหนู ( Arsenic ) - มีอาการทางผิวหนัง ตาอกั เสบ เส้นประสาทอกั เสบ ปวดศีรษะ
วิงเวียน มอี าการทางสมอง ตบั และไตพิการ
พลวง ( Antimony ) - อาเจียนบ่อย ๆ ถา่ ยอจุ จาระเป็นนาํ มพี ษิ ต่อตบั อยา่ งรุนแรง
เซเรเนียม ( Selemium) - มอี าการปวดศีรษะบริเวณหนา้ ผาก ตกใจง่าย ลินเป็นฝ้ า
ผวิ หนงั อกั เสบ ออ่ นเพลยี ตบั ถกู ทาํ ลาย
