Page 25 - Focus SPM 2021 Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
8. Bahan kimia juga ditambahkan kepada
Penstabil Menjadikan tekstur Agar-agar,
makanan lebih gelatin, kanji makanan haiwan peliharaan untuk
teguh meningkatkan rasa, kestabilan, ciri, atau
penampilan makanan.
Pemanis Memaniskan Aspartam,
makanan sakarin, 9. Haiwan yang memakan makanan awet yang
siklamat, terlalu manis mungkin mengalami obesiti,
maltitol gigi reput dan alergi.

Pengantioksida Menghalang Vitamin C,
penguraian lemak vitamin E Cuba Ini! 2.5
dalam makanan
S1 Terangkan bagaimana cara memproses
Pengemulsi Menghalang Pektin, gam, makanan melalui pempasteuran.
pemisahan lemak, rumpai laut,
menjadikan lesitin S2 Lengkapkan jadual berikut.
makanan lembut Bahan tambah Tujuan Contoh
makanan
Pengawet
Impak Penggunaan Bahan Kimia dalam
Pemprosesan Makanan Pewarna
1. Makanan yang diproses mengandungi Peluntur
campuran pelbagai bahan kimia yang dikenal Meniru rasa
sebagai bahan tambah makanan (additif). Perisa semula jadi
2. Dianggarkan kira-kira 5 kg bahan tambah Penstabil
makanan telah diambil oleh seseorang
individu dalam makanannya setiap tahun. Pengantioksida
3. Kandungan bahan kimia yang berlebihan akan Menghalang
pemisahan
membebankan kita dengan proses tambahan lemak
untuk mengeluarkannya dan menyebabkan daripada
masalah kesihatan seperti asma, ruam, campuran
gangguan pernafasan dan kanak-kanak
hiperaktif.
4. Sesetengah pengawet kimia mungkin 2.6 Makanan dan Suplemen
merupakan karsinogen (bahan yang Kesihatan
menyebabkan kanser), seperti natrium nitrit. T
i
5. Memakan makanan awet yang terlalu masin Isu Berkaitan Makanan Kesihatan dan n
g
meninggikan risiko seseorang menghidap Suplemen Kesihatan t
k
a
penyakit tekanan darah tinggi. 1. Makanan kesihatan dan suplemen kesihatan a
n
ialah makanan tambahan yang mengandungi 5
6. Memakan makanan awet yang terlalu manis vitamin dan mineral dalam bentuk pil, cecair
pula meninggikan risiko menghidap penyakit
diabetes melitus. atau minuman herba.
2. Kesemua produk kesihatan yang terdapat
7. Pewarna dan perisa juga mungkin mempunyai di pasaran perlu didaftar dengan Pihak
kesan yang tidak baik. Misalnya, pewarna Berkuasa Kawalan Dadah, KKM sebelum
kuning metanik merupakan karsinogen dipasarkan. Hal ini adalah untuk memastikan
manakala pewarna tartrazin boleh
mencetuskan gerak balas alergik. produk-produk tersebut selamat dimakan dan
digunakan oleh pengguna.

237