Page 24 - Ranger SPM 2022 - Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan

Kesan bahan kimia
Bahan kimia Fungsi Contoh
terhadap kesihatan
Pemanis • Manjadikan makanan Semula jadi: Gula, madu, • Kanser
dan minuman manis gula melaka • Diabetes melitus
Buatan: Aspartam, sorbitol • Alahan, ruam dan
kegatalan kulit
• Obesiti
• Kerosakan hati dan ginjal
Antioksidan • Memperlahankan Semula jadi: Asid askorbik • Merencatkan
pengoksidaan makanan (vitamin C), tokoferol pertumbuhan badan
berlemak (vitamin E) • Kerosakan hati dan
• Mencegah warna buah Buatan: Hidroksianisol ginjal
dan sayur-sayuran terbutil (BHA) • Ruam dan kegatalan
daripada bertukar kulit
menjadi perang

Pengemulsi • Mengemulsikan bahan Semula jadi: Pektin, • Alahan makanan
yang tidak bercampur lesitin, monogliserida, • Kembung perut
seperti lemak dan air carrageenan • Keradangan usus
dalam makanan Buatan: Magnesium • Kanser kolon
• Membaiki stearat, Ammonium
kehomogenan, phosphatides
kestabilan dan tekstur
makanan
Tingkatan 5
2.6 Makanan Kesihatan dan Suplemen
Kesihatan

Makanan kesihatan Suplemen kesihatan

• Makanan kesihatan adalah bahan makanan • Suplemen kesihatan bermaksud apa-apa
semula jadi yang terkandung dalam gizi produk yang digunakan sebagai suplemen
normal yang mengekalkan kesihatan dan kepada makanan untuk mengekalkan dan
tidak mengandungi bahan kimia. meningkatkan kesihatan tubuh manusia.
• Contoh makanan kesihatan adalah buah- • Suplemen diambil dalam bentuk kapsul, pil,
buahan dan sayur-sayuran, telur, daging, serbuk atau cecair dalam dos yang tertentu.
ikan, makanan laut, bijirin dan tenusu. Nutrien yang terkandung dalam suplemen
kesihatan merangkumi vitamin, mineral,
serat, asid lemak dan asid amino.

220

T5 Bab 2.indd 220 6/30/21 5:53 PM