Page 8 - Ranger SPM 2022 - Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan
5. Nilai kalori makanan boleh dikira
Tujuan Pinggan Sihat Malaysia
dengan menggunakan formula di
• Meningkatkan pengambilan buah-buahan bawah:
dan sayur-sayuran
• Mengawal bahagian saiz makanan
karbohidrat
• Menggalakkan pengambilan produk bijirin
penuh
• Memastikan pengambilan makanan
sumber protein yang mencukupi (ikan, Para saintis mengukur nilai kalori di makmal
ayam, daging dan kacang) dengan kalorimeter bom (Rajah 2.7). Sampel
• Menggalakkan pengambilan air kosong makanan dinyalakan dan dibakar sepenuhnya
di dalam kalorimeter bom. Haba diserap oleh
air di sekitarnya. Peningkatan suhu diukur
Nilai Kalori Makanan dengan termometer. Nilai kalori dikira dengan
menggunakan formula.
1. Nilai kalori atau nilai tenaga ialah
kuantiti haba yang dibebaskan apabila Termometer
satu gram makanan dioksidakan
dengan lengkap.
2. Nilai kalori dalam makanan diukur
dengan kalori (cal), kilokalori (kcal),
joule (J) atau kilojoule (kJ). Pengacau

Tingkatan 5

Oksigen
Air
3. Unit S.I. untuk nilai kalori ialah joule Kalorimeter
per kilogram (J kg ). Bom
–1
4. Nilai kalori untuk tiga kelas makanan Sampel makanan
yang utama: Rajah 2.7 Kalorimeter bom

Kelas makanan Nilai tenaga (kJ/g)
6. Eksperimen berikut dijalankan untuk
Karbohidrat 16.7 menganggarkan nilai kalori dalam
beberapa sampel makanan dengan
Protein 16.7 menggunakan kalorimeter.
Lemak 37.6

Senarai Kalori bagi
Makanan dan Minuman
INFO

204

T5 Bab 2.indd 204 6/30/21 5:53 PM