Page 9 - Ranger SPM 2022 - Sains

Sains SPM Bab 2 Nutrisi dan Teknologi Makanan

Bahan dan radas:
Kacang tanah, roti, ikan bilis, kapas, air suling, kaki retort, tabung didih, termometer,
penghadang, plastisin dan jarum

Termometer 100 90

80
Penghadang
70
Kapas 60 50 40
Tabung didih 30 20
Kaki retort
10
Air suling
Sampel makanan
Jarum
Plastisin

Rajah 2.8
Pemerhatian:

Sampel makanan Kacang tanah Roti Ikan bilis Tingkatan 5
Jisim air (g) 20 20 20
Jisim sampel makanan (g) 0.85 0.60 0.5

Suhu awal, T (°C) 28 28 28
1
Suhu akhir, T (°C) 78 44 40
2
Perubahan suhu, T – T (°C) 50 16 12
2 1
Pengiraan: 2. Kacang tanah yang mengandungi
4.2 × 20 × 50 lemak mempunyai nilai kalori lebih
Nilai kalori kacang tanah =
0.85 × 1000 tinggi daripada roti yang mengandungi
= 4.94 kJ/g karbohidrat dan ikan bilis yang
mengandungi protein.
4.2 × 20 × 16 3. Nilai kalori sampel makanan yang
Nilai kalori roti =
0.60 × 1000 ditentukan menggunakan kalorimeter
= 2.24 kJ/g lebih kecil daripada nilai kalori
sebenarnya kerana tidak semua tenaga
4.2 × 20 × 12
Nilai kalori ikan bilis = yang dikeluarkan oleh sampel makanan
0.50 × 1000 digunakan untuk memanaskan air.
= 2.02 kJ/g Sebilangan tenaga hilang dalam bentuk
cahaya ketika makanan terbakar.
Perbincangan:
1. Nilai kalori untuk kacang tanah lebih Kesimpulan:
tinggi daripada roti dan ikan bilis. Kacang tanah mempunyai nilai kalori yang
Hal ini kerana lebih banyak haba lebih tinggi berbanding dengan roti dan ikan
dibebaskan apabila kacang tanah bilis.
dibakar sepenuhnya.

205

T5 Bab 2.indd 205 6/30/21 5:53 PM