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BOULANGERIE - PÂTISSERIE
Photo : Pixabay ©
La mie amie
Dorée à souhait, la baguette domine
Plus ils multiplient les pains spéciaux, plus les artisans de la boulangerie font aimer leur
baguette. Il faut dire que les deux tiers du chiffre d’affaires de la boulangerie sont réalisés
par les entreprises artisanales.
Il se consommerait chaque seconde, plus de trois cents La consommation du pain
baguettes en France ! Ce qui correspond en une année à plus
de six milliards de baguettes pour un chiffre d’affaires de onze Elle s’est considérablement modifiée depuis la fin de la Seconde
milliards d’euros. Guerre mondiale. À cette époque, le pain était un produit de
La part des pains spéciaux s’accroît mais celle de la baguette première nécessité et on en consommait en moyenne 900 g par
représente encore 70 % des ventes. jour ! Aujourd’hui, nous n’en consommons plus que 100 à 125 g…
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