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BOULANGERIE - PÂTISSERIE

Photo : Pixabay ©

…Suite doit absorber 50 % de glucides par jour, ce qui représente
un apport en glucides de 1 000 calories pour couvrir les
besoins énergétiques d’une personne (environ 2 000 calories).
Les idées reçues sur le pain : Il est bien sûr préférable d’assimiler ces glucides le matin,
tout est une question d’équilibre lorsqu’on est à jeun. Le soir, nos dépenses énergétiques étant
moindres, l’apport de sucres n’est pas recommandé.
Le pain fait grossir ? C’est partiellement vrai car le pain est La baguette classique est composée de farines blanches dont
une source de sucre. À titre d’exemple, une baguette de pain l’index glycémique est relativement haut (les sucres passent
représente l’équivalent de 25 morceaux de sucre. Mais on rapidement dans le sang). Le corps va alors stocker cette
surcharge de sucre sous forme de graisse.
Les personnes sensibles à ces stockages excessifs préféreront
des farines contenant des fibres qui ralentissent l’absorption
de sucres ; le pain complet est particulièrement recommandé.
Cependant, pendant que nous examinons les effets du pain
sur notre santé, ayons l’honnêteté de répertorier ce que nous
déposons sur notre baguette : confiture, miel, beurre, charcuterie
ou encore fromage ont des incidences beaucoup plus
flagrantes !
Le pain favorise la rétention d’eau ? Non, sauf à en consommer
une très grande quantité car le pain contient du sel. En
consommant du pain dans des proportions raisonnables, tout
risque est évité.
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