Page 118 - คู่มือชุดพัฒนาความฉลาดรู้ ด้านวิทยาศาสตร์ เล่มที่ 3

108

แนวคําตอบ

่
ื
่
ใบกิจกรรมที 1 เรอง ลูกโปงมหัศจรรย

คําชี้แจง: ใหผูเรียนศึกษาขอมูลตอไปนี้ และตอบคําถาม
บทนํา


ํ
ี

ั
การทําแปงขนมปง คนท่ทําขนมปงจะผสมแปง น้าตาล น้ํา เกลือ และยีสตเขาดวยกน หลังจากผสม

แลวจะเก็บแปงไวในภาชนะหลายชัวโมงเพ่อใหเกิดการหมก ในระหวางหมักจะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคม ี
่
ื
ั
ที่เกิดขึ้นกับแปง โดยยีสต (เห็ดราเซลลเดียว) ชวยเปลี่ยนแปงและน้ําตาลในแปงใหเปนแกสและแอลกอฮอล
ิ
วัตถุประสงค (สมรรถนะ: ออกแบบและประเมนกระบวนการสืบเสาะฯ)
เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักของยีสต
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….......……………….……

สมมติฐาน (สมรรถนะ: ออกแบบและประเมนกระบวนการสืบเสาะฯ)
ิ
ี
เมื่อยสตไดรับแปง น้ําตาล และเกลือ จะมีการเปลยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้น
ี่
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….......……………….……
ี
เมื่อยสตไดรับแปง น้ําตาล และเกลือ จะมแกสเกิดขึ้น หรือมีการพองของลูกโปง
ี
………………………………………………………..........…………..………………………………………………….......……………….……

………………………………………………………..........…………..………………………………………………….......……………….……

ตัวแปร (สมรรถนะ: ออกแบบและประเมนกระบวนการสืบเสาะฯ)
ิ
แปง น้ําตาล เกลือ และยีสต
ตัวแปรตน...............................................................................................................................................
ี่
ลักษณะการเปลยนแปลงของลูกโปง
ตัวแปรตาม.............................................................................................................................................
ี่
ปริมาณน้ํา ขนาดของลูกโปง ระยะเวลาททําการทดลอง ขนาดของขวด
ตัวแปรควบคุม.......................................................................................................................................
วัสดุและอปกรณ
ุ
1. แปงสาลี 5 กรัม
2. ยีสตผง 12 กรัม

3. เกลือ 5 กรัม

4. น้ําตาลทราย 5 กรัม

ั
5. กรวยพลาสติก 1 อน
6. ลูกโปงขนาด 12 นิ้ว 4 ใบ

7. น้ําเปลา 80 มิลลิลิตร

8. ขวดพลาสติก 350 มิลลิลิตร

9. กระบอกตวง 50 มิลลิลิตร

เลมที่ 3 : กิจกรรมการเรียนรูเพื่อพัฒนาความฉลาดรูดานวิทยาศาสตร