Page 32 - THAIFEX101-COVER
P. 32
20th ISSUE MAY 2019
INNOVATION + DESIGN NEWS BY DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION PAGE 32
Spirulina Watermelon Juice
สาหร ายสไปรูลิน า น้ำแตงโม
Keyword: of set carbon dioxide , macro level of food impact Keywords: HPP, High Pressure Processing
กิจกรรมชดเชยคาร บอนไดออกไซด , ผลกระทบจากอาหารในระดับมหภาค เทคโนโลยีการถนอมอาหารด วยความดันสูง
ด วยปริมาณประชากรโลกที่เพิ่มมากขึ้นอย างก าวกระโดดในช วง With the human population explosion in the past ด วยความที่เป นประเทศเขตร อน ไทยจึงมีผลไม หลากชนิด หมุนเวียน Being a country in the tropics means Thailand has a
หลายร อยป ที่ผ านมาโดยเฉพาะอย างยิ่งหลังยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม hundred years, especially after the industrial revolution ผลัดเปลี่ยนให รับประทานได ตลอดทั้งป และแต ละชนิดมักออกสู ตลาด variety of fruit produces every season, and each kind
ที่มีการใช เชื้อเพลิงฟอสซิลอย างแพร หลายทำให ภาพรวมของ where fossil fuels ranged supreme. The overall outlook เป นปริมาณมากในช วงเวลาสั้นๆ ในอดีต ชาวไทยเรียนรู จะถนอม usually comes into the market in large volume during a
แก สเรือนกระจกในระดับโลกเพิ่มสูงขึ้นในปริมาณที่น าตกใจและ of the greenhouse gases emissions is grim, and ความอุดมสมบูรณ นี้ไว รับประทานในยามอื่นด วยวิธีต างๆ กัน เช น short period of time. Previously, Thais used various
ยังมีแนวโน มจะขึ้นอีกเรื่อยๆ continues to be so. การหมัก ดอง เชื่อม ฯลฯ แต ด วยองค ความรู ของป จจุบัน เราจึง techniques of food preservation such as fermentation,
สามารถใช เทคนิคใหม ๆ ที่ทำให อาหารมีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น pickled, candies, etc. to prolong the abundance for
แก สเรือนกระจกตัวหลักที่ทำให เกิดภาวะโลกร อนล วนแต มีความเกี่ยวข อง Every primary greenhouse gases responsible for global another time. However, with modern knowledge, there
กับกิจกรรมของมนุษย แก สคาร บอนไดออกไซด (CO2) เกิดจาก warming has relevance to anthropogenic activities; ผลไม ที่เสียง ายอย างแตงโม เมื่อผ านกระบวนการ High Pressure are other methods available that makes our food
การเผาไหม เชื้อเพลิงบวกกับการลดลงของพื้นที่สีเขียว,แก สมีเทน carbon dioxide (CO2) from fossil fuel combustion and Processing (HPP) หรือเทคโนโลยีการถนอมอาหาด วยความดันสูง safer to eat.
(CH4) จำนวนมากจากการทำปศุสัตว ของสัตว เคี้ยวเอื้อง, และ reduction of greenery, methane (CH4) from ruminant ทำลายจุลินทรีย และเอนไซม ที่เป นสาเหตุของการเน าเสียแล ว จึงโดย
แก ส ไนตรัสออกไซด (N2O)ถูกปล อยออกจากดินหลังการใช ปุ ยเคมี husbandry, and nitrous oxide (N2O) released from ไม จำเป นต องเติมวัตถุกันเสีย น้ำแตงโมพร อมดื่มที่ได ยังมีเนื้อแตงโม For fruit that is easily spoiled such as the watermelon,
when processed with High Pressure Processing, or
ไนเตรต ถึงกระนั้น การค นหาการบริโภคที่ส งเสริมทางเลือก the soil after the use of chemical fertilizers. Nonetheless, ผสมอยู ทำให ได สี กลิ่น เนื้อสัมผัสที่ใกล เคียงผลสด และรสชาติที่ HPP, the technology eliminates microbes and enzymes
the search for alternative industrial agriculture
การเกษตรระดับอุตสาหกรรมอื่นๆสามารถเป นตัวเลือกที่ดีในการช วย practice that could compensate our carbon footprint หอมหวานโดยไม จำเป นต องเติมสารแต งกลิ่นและรส ทั้งยังรักษา responsible for breaking down of the fruit without
ลดคาร บอนฟุตพริ้นท ได (carbon footprint) งานวิจัยของโครงการ remains. And as demonstrated by the green world คุณค าทางโภชนาการไว ได อีกด วย the need for preservatives. The ready-to-drink juice
ลดโลกร อนโดยโรงไฟฟ าราชบุรีค นพบว า ตัวเลือกอย างสาหร าย initiative research conducted by the Ratchaburi produced also contain bits of pulp, resulting in the
สไปรูลิน า เมื่อเปรียบเทียบในขนาดพื้นที่ปลูกที่เท ากันแล ว Electricity Generating Company Limited, a plot color, scent, and texture that are close to the fresh
จะสามารถดูดซับแก สคาร บอนไดออกไซด ได มากกว าต นไม ถึง 9 เท า cultivating green spirulina could absorbed 9 times ones, and sweet taste without needing additives.
more carbon dioxide than a plot of trees of the This technique also maintains the nutrition value as
นอกจากนั้นสาหร ายสไปรูลิน ายังจัดว าเป นซุปเปอร ฟู ด (superfood) same size. well.
ที่มีโปรตีนสูงถึง 60-70% ของน้ำหนักของสาหร ายเมื่อแห ง และ
มีกรดอะมิโนจำเป นครบถ วน รวมทั้งวิตามินบี อี และแคลเซียมสูงอีกด วย Furthermore, the Spirulina spp. is considered superfood
that contains up to 60-70% protein of its dry weight,
and has all the essential amino acids. The algae also
has Vitamin Bs, vitamin E, and high calcium content.
