Page 43 - KEGUNAAN POKOK HERBA_Neat
P. 43

LADA HITAM




                                                                Nama saintifik :  Piper nigrum l.

                                                                Nama lain : black peppercorn

                                                                Nama tempatan :  Lada Hitam

                                                                Famili : Piperaceae








               Lada hitam (nama saintifik: Piper nigrum) merupakan sejenis rempah yang penting semenjak
               dahulu kala lagi. Buahnya, yang dikenali sebagai lada hitam apabila kering, adalah kira-kira 5
               milimeter (0.20 inci) diameter, merah gelap apabila matang sepenuhnya, dan, seperti semua
               drupes  ,  mengandungi  satu  benih.  Biji  lada  hitam  dan  serbuk  lada  hitam  yang  dihasilkan
               darinya,  boleh  digambarkan  hanya  sebagai  lada,  atau  lebih  tepat  lagi  sebagai  lada  hitam
               (buah matang masak dan kering), lada hijau (buah matang kering) dan lada putih (benih
               masak kering).


               Ciri - Ciri Tumbuhan

               Buah dari pokok lada hitam, merupakan rempah yang penting. Rempah lada hitam ini yang
               lebih  dikenali  sebagai  beri,  berwarna  hijau  dan  berkeadaan  lembut  di  peringkat  awal
               pembentukan. Ia bertukar ke warna hijau tua dan menjadi keras apabila matang. Kulit luar
               (eksokarpa) berwarna kuning dan merah cerah dan menjadi lembut apabila masak. Setiap
               beri lada mengandungi biji tunggal yang diselaputi isi buah (mesokarpa). Lada hitam terdiri
               daripada keseluruhan beri yang telah dikeringkan manakala lada putih adalah biji lada. Rasa
               pedas  buah  lada  adalah  disebabkan  oleh  kehadiran  alkaloid  piperine,  chavisine  dan
               piperettine  manakala  minyak  pati  menghasilkan  aroma  lada.  Kedua-dua  sebatiantersebut
               membentuk oleoresin yang dapat diperolehi melalui proses ekstraksi pelarut. Kepedasan lada
               juga dipengaruhi oleh varieti dan persekitaran penanaman lada.

                Bahagian Yang Digunakan


               Buah

               Amalan Tradisi Perawatan


               Digunakan dalam masakan.  Dalam perubatan tradisional Melayu lada hitam digunakan untuk
               meredakan sakit perut,loya, demam, sakit sendi dan sakit kepala. Ia juga digunakan untuk
               membuang  angin  dalam  badan.Ia  juga  digunakan  untuk  meredakan  kembung  perut  bayi.
               Lada hitam juga digunakan oleh ibu dalam pantang dengan cara menumbuknya dengan ikan
               bilis goreng dan dimakan bersama nasi panas. Lada hitam dan lada putih yang dibungkus
               dalam kain dan dilayurkan pada api digunakan untuk menuam perut bayi yang kembung.
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48