Page 62 - общественное питание

куриное с зеленью; шашлык из курицы; зразы не более 48 часов; из мяса и мяса птицы жаре-
куриные с сыром; руляда куриная. Блюда с ры- ного, тушеного, запечённого – не более 48 часов;
бой: закуска рыбная (кета, горбуша х/к); рыба от- из рубленого мяса– не более 48 часов; отварно-
варная; рыба (кета, чавыча, кижуч) запеченная с го языка – не более 48 часов; закуски из сырых
сыром; жареная рыба (кета, чавыча, кижуч) с ли- овощей – не более 72 часов; блюда из отварных
моном; рыба жареная во фритюре (судак, минтай, овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных из-
горбуша, треска, кета, кижуч, стерлядь, камбала, делий– не более 48 часов; хлебобулочные изделия
терпуг); рыба в кляре жареная. Блюда из молоч- – не более 96 часов; закуски сырные – не более
ных продуктов: закуска сырная (сыр мраморный); 72 часов. Рекомендуемые сроки годности охлаж-
закуска сырная (сыр «Альпийский»); закуска сы- денной продукции при температуре не выше +25
рная (сыр «Сливочный»); закуска сырная (сыр ºС в вакуумной упаковке: рыба жареная, тушеная,
«Маасдам»); закуска сырная (сыр «Эмменталь»); запеченная – не более 36 часов; из мяса и мяса
закуска сырная (сыр «Голландский»). Хлебобу- птицы жареного, тушеного, запечённого – не бо-
лочные изделия: булочка с кунжутом; булочка «8 лее 36 часов; из рубленого мяса– не более 30 ча-
злаков»; булочка ржаная. сов; отварного языка – не более 36 часов; закуски
из сырых овощей – не более 36 часов; блюда из
Предприятие-изготовитель имеет право заменять отварных овощей, грибов, круп, бобовых и мака-
имена собственные своими фирменными или ронных изделий– не более 36 часов; хлебобулоч-
фантазийными названиями.
ные изделия – не более 60 часов; закуски сырные
Сроки годности охлажденной продукции – не более 12 часов. Рекомендуемые сроки год-
при температуре +2-6 ºС: рыба жареная, тушеная, ности охлажденной продукции при температуре
запеченная – не более 36 часов; из мяса и мяса +16-18 ºС в вакуумной упаковке: рыба жареная,
птицы жареного, тушеного, запечённого – не бо- тушеная, запеченная – не более 48 часов; из мяса
лее 36 часов; из рубленого мяса– не более 24 ча- и мяса птицы жареного, тушеного, запечённого –
сов; отварного языка – не более 24 часов; закуски не более 48 часов; из рубленого мяса– не более 42
из сырых овощей – не более 36 часов; блюда из часов; отварного языка – не более 48 часов; заку-
отварных овощей, грибов, круп, бобовых и мака- ски из сырых овощей – не более 48 часов; блюда
ронных изделий– не более 18 часов; хлебобулоч- из отварных овощей, грибов, круп, бобовых и ма-
ные изделия – не более 48 часов; закуски сырные каронных изделий– не более 48 часов; хлебобу-
– не более 20 часов. Сроки годности охлажден- лочные изделия – не более 84 часов; закуски сыр-
ной продукции при температуре не выше +25 ºС: ные – не более 20 часов. Сроки годности заморо-
рыба жареная, тушеная, запеченная – не более 4 женной продукции с момента изготовления при
часов; из мяса и мяса птицы жареного, тушено- температуре не выше минус 18ºС: герметично
го, запечённого – не более 4 часов; из рубленого упакованной – не более 90 суток; Размороженная
мяса– не более 4 часов; отварного языка – не бо- и повторно замороженная продукция к реализа-
лее 4 часов; закуски из сырых овощей – не более ции не допускается. Предприятие-изготовитель
4 часов; блюда из отварных овощей, грибов, круп, может устанавливать иные рекомендуемые сроки
бобовых и макаронных изделий– не более 4 ча- годности и условия хранения, гарантирующие со-
сов; хлебобулочные изделия – не более 24 часов; хранность, качество и безопасность продукции,
закуски сырные – не более 6 часов. Сроки год- по согласованию с уполномоченными органами в
ности охлажденной продукции при температуре установленном порядке в соответствии с услови-
+16-18 ºС: рыба жареная, тушеная, запеченная – ями производства, применяемыми сырьем и мате-
не более 24 часов; из мяса и мяса птицы жарено- риалами, а также другими факторами, влияющи-
го, тушеного, запечённого – не более 24 часов; из ми на срок годности продукции.
рубленого мяса– не более 12часов; отварного язы- ТУ 9146-299-37676459-2014
ка – не более 12 часов; закуски из сырых овощей
– не более 24 часов; блюда из отварных овощей, ПРОДУКТЫ СОЕВЫЕ
грибов, круп, бобовых и макаронных изделий– не
более 10 часов; хлебобулочные изделия – не бо- Дата введения в действие – 2014 год. Без
лее 36 часов; закуски сырные – не более 10 часов. ограничения срока действия.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной Настоящие технические условия распро-
продукции при температуре +2-6 ºС в вакуумной страняются на продукты соевые (далее по тексту
упаковке: рыба жареная, тушеная, запеченная – продукт (продукция). Продукция предназначена
63