Page 63 - общественное питание

для непосредственного употребления в пищу и сухих) хранят в хорошо вентилируемых, охлаж-
приготовления различных блюд и закусок. Про- даемых сухих, чистых, не имеющих посторонних
дукция предназначена для реализации в рознич- запахов помещениях. Охлажденную продукцию
ной и оптовой торговой сети, в предприятиях об- хранят и реализуют в торговой сети при темпе-
щественного питания. ратуре от 0 ºC до 6 ºC и относительной влажно-
сти (70-80) %. Срок годности соевых напитков с
АССОРТИМЕНТ: Напитки соевые: момента изготовления при температуре от 0ºС до
«Молоко соевое»; «Коктейль соевый». Продукты 6ºС: охлажденной не более 30 суток; заморожен-
соевые: «Сухое соевое молоко»; «Тофу»; «Тофу ной – не более 180 суток. Сухие соевые продук-
сладкий»; «Окара»; «Творог соевый»; «Сырок ты хранят в хорошо вентилируемых прохладных
соевый»; мука соевая необезжиренная; мука со- помещениях при относительной влажности воз-
евая дезодорированная полуобезжиренная; мука духа не более 60%. Срок годности сухих соевых
соевая дезодорированная обезжиренная. Напит- продуктов при соблюдении условий хранения –
ки соевые: «Молоко соевое», «Коктейль соевый» 12 мес. соевой пасты при температуре от 0°С до
выпускаются пастеризованные или стерилизо- 18°С – 36 месяцев, при температуре выше плюс
ванные. Продукты соевые: «Тофу», «Окара», 18°С – 12 месяцев; соевой пасты с компонента-
«Творог соевый», «Сырок соевый» выпускаются ми температуре от 0°С до 18°С – 12 месяцев, при
в охлажденном и/или замороженном виде. температуре от плюс 18°С до 24°С – 6 месяцев;
Изменение № 1. Напиток на основе сое- соевой пасты сладкой при температуре от 0°С до
вой сыворотки персиковый; майонез на основе 18°С –1 месяц, при температуре выше плюс 18°С
соевого молока; йогурт на основе соевого моло- – 10 суток; Повторная заморозка продукции не
ка персиковый; йогурт на основе соевого молока допускается. Для всех продуктов Не допускает-
вишневый. ся хранить продукцию совместно с продуктами,
обладающими специфическими запахами. Не до-
Изменение № 2. «Тофу» классический; пускается попадание на продукцию прямого сол-
«Тофу» с зеленью и чесноком; «Тофу» с грец- нечного света.
ким орехом, зеленью и чесноком; «Тофу» с оре-
хами каштана съедобного и зеленью петрушки; ТУ 10.85.19-152-37676459-2017
«Тофу» с оливками и зеленью; «Тофу» с масли- ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ
нами и зеленью; «Тофу» с каперсами, тимьяном ТИПА ЛЕПЕШЕК С НАЧИНКАМИ (ша-
и чесноком; «Тофу» с паприкой «Тофу» пряный урма, буррито, энчилада, кесадилья)
с имбирем; «Тофу» с томатами и луком; «Тофу» с
водорослями нори; «Тофу» с грибами и луком. (взамен ТУ 9119-152-37676459-2013)

Изменение № 3. Паста соевая; паста со- Дата введения в действие 2017 год. Без ограниче-
евая сладкая; паста соевая пряно-острая; паста ния срока действия.
соевая с грецким орехом, зеленью и чесноком;
паста соевая с оливками и зеленью; паста соевая Настоящие технические условия распро-
с маслинами и зеленью; паста соевая с паприкой; страняются на мучные кулинарные изделия типа
паста соевая пряная с имбирем; паста соевая с лепешек с начинками из мяса, птицы, овощей,
томатами и луком; паста соевая острая с луком и грибов и других пищевых продуктов (далее про-
морковью; паста соевая с грибами и луком. дукция). Продукция выпускается в охлажденном
и замороженном виде. Продукция предназначена
Предприятие-изготовитель имеет право для реализации в розничной и оптовой торговой
заменять имена собственные своими фирменны- сети и в предприятиях общественного питания.
ми или фантазийными названиями. Продукция готова к употреблению после разогре-
ва в тепловом оборудовании в домашних услови-
Требования настоящих технических усло- ях или на предприятиях общественного питания.
вий являются обязательными при производстве,
идентификации и подтверждении соответствия АССОРТИМЕНТ: шаурма (шаверма) с
указанного ассортимента продукции. Охлажден- говядиной (свининой, бараниной, курицей, ин-
ная продукция должна иметь температуру в толще дейкой); шаурма (шаверма) вегетарианская; ша-
продукта от 0ºC до 6 ºC. Замороженная продук- урма (шаверма) вегетарианская с грибами; шаур-
ция должна иметь температуру в толще продукта ма (шаверма) с говядиной (свининой, бараниной,
от минус 8 ºC до минус 10ºC Продукцию (кроме курицей, индейкой) и грибами; шаурма (шаверма)
64