Page 61 - общественное питание

колы; салат «Мимоза» с горбушей консервиро- упаковки не более 36 часов. Предприятие-изго-
ванной; салат «Золотая осень»; салат «С крабо- товитель может устанавливать иные сроки год-
выми палочками»; салат «Монастырский»; салат ности и условия хранения, гарантирующие со-
«Венский с ананасами»; салат «Пестрецы»; салат хранность, качество и безопасность продукции,
«Прага»; салат «Морячок»; салат «Мясной с кет- по согласованию с уполномоченными органами в
чупом»; салат «Нарат»; салат «Сююмбикэ»; салат установленном порядке в соответствии с услови-
«Дивный»; салат куриный с ананасом; салат «По- ями производства, применяемыми сырьем и мате-
левой»; салат «Крабовый с помидорами»; салат риалами, а также другими факторами, влияющи-
«Екатерина»; салат «Кальмар под шубой»; салат ми на срок годности продукции.
«Ленивица»; салат «Печеночный»; салат «Рафаэ- ТУ 10.89.19-401-37676459-2016
лло»; салат «Папоротник»; салат из фасоли.
Предприятие-изготовитель имеет право БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ

заменять имена собственные своими фирменны- Дата введения в действие – 2016 год. Без
ми или фантазийными названиями. ограничения срока действия

Сроки годности продукции без примене- Настоящие технические условия распро-
ния консервантов при температуре +2-6°С (в со- страняются на бортовое питание представляю-
ответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03): салаты из щие собой продукцию, вырабатываемую из мяса,
сырых овощей – не более 12 часов; салаты и ви- мяса птицы, рыбы, молочных продуктов, круп,
негреты из вареных овощей, консервированных бобовых, макаронных изделий, хлебобулочных
фруктов и ягод – 18 часов; салаты с добавлением изделий, картофеля, овощей свежих и консерви-
мяса, курицы, рыбы, морепродуктов – не более 12 рованных и других продуктов (далее продукция).
часов; салаты из маринованных, квашеных, соле- Продукция выпускается в охлажденном и заморо-
ных овощей – не более 36 часов. Рекомендуемые женном виде. Охлажденная и замороженная про-
сроки годности фасованной продукции с добав- дукция готова к употреблению после разогрева.
лением консервантов бензоата натрия и сорбата
калия одновременно (в соответствии с техноло- АССОРТИМЕНТ: Блюда из овощей,
гической инструкцией) при температуре от +2°С грибов, круп, бобовых и макаронных изделий: за-
до +6°С: салатов с сырыми овощами – не более 5 куска овощная (помидоры свежие); закуска овощ-
суток; остальных салатов и винегретов – не более ная (перец болгарский); закуска овощная (огурцы
14 суток. Рекомендуемые сроки годности фасо- свежие); закуска овощная (помидоры, огурцы, зе-
ванной продукции с применением газо- модифи- лень); закуска овощная (огурец соленый); закуска
цированной среды при температуре +2-6 °С: сала- овощная (кукуруза консервированная); закуска
тов с сырыми овощами – не более 7 суток; осталь- овощная (горошек консервированный); овощи
ных салатов и винегретов – не более 16 суток. Ре- припущенные; припущенная морковь; картофель
комендуемые сроки годности весовой продукции «Фри»; картофель по-деревенски; припущенный
с добавлением консервантов бензоата натрия, со- рис; рис отварной; отварные макароны; отварная
рбата калия, изоаскорбата натрия одновременно гречка; десерт фруктовый (ананас консервиро-
(в соответствии с технологической инструкцией) ванный); десерт фруктовый (яблоко, виноград,
при температуре +2°С до +6°С: салатов с сырыми апельсин). Блюда с мясопродуктами: закуска мяс-
овощами – не более 3 суток; остальных салатов ная (курица копченая); закуска мясная (окорок
и винегретов – не более 5 суток. Рекомендуемые варено-копченый); закуска мясная (колбаса п/к);
сроки годности фасованной продукции с консер- говядина отварная; антрекот; бифштекс натураль-
вантами с применением газо-модифицированной ный; лангет; шашлык из говядины; ростбиф; рост-
среды при температуре +2-6 °С: салатов заправ- биф со специями; стейк из говядины жаренный
ленных – не более 15 суток. Рекомендуемые сро- с пряными травами; говядина гриль с пряными
ки годности фасованной продукции с консерван- травами; рулет из говядины с черносливом; язык
тами с применением вакуумной упаковки при говяжий отварной; буженина; шницель с кунжу-
температуре +2-6 °С: салатов заправленных – не том; рулет из свинины, запечённый со сливочным
более 10 суток. Рекомендуемый срок годности ве- сыром и овощами; шашлык из свинины; шашлык
совой и фасованной продукции при температуре из баранины; курица отварная; курица жаренная;
+2-6°С – не более 24 часов; Рекомендуемые сроки курица жаренная со специями; куриная грудка за-
годности фасованной продукции после вскрытия печенная в карри; филе куриное жаренное; филе
62