Page 39 - ผลงานวิจัยนวัตกรรม-มก.
P. 39
31 • สารเคลือบผิวผักและผลไม้สดชนิดผง
ชื่อผลงานนวัตกรรม
สารเคลือบผิวผัก
และผลไม้สดชนิดผง...
•เจ้าของผลงาน/สังกัด/ที่อยู่/หมายเลขโทรศัพท์/E-mail
รศ.ดร. รังสินี โสธรวิทย์ ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์
ก�าแพงแสน ม.เกษตรศาสตร์ วิทยาเขตก�าแพงแสน โทร. 02-9428010 ต่อ 3522
Email : fengrns@ku.ac.th
• ข้อมูลผลงานโดยสรุป . . . . .
การพัฒนาสารเคลือบผิวชนิดใหม่ที่มีสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อชะลอการสุก
ลดการเสื่อมเสีย และยืดอายุการวางจ�าหน่ายผักและผลไม้ไทย ในรูปสารเคลือบผิวแบบ
ผงส�าเร็จรูป เพื่อเพิ่มความสะดวกในการใช้ การขนส่งและการเก็บรักษา แทนการใช้
สารเคลือบผิวในลักษณะเป็นของเหลว ใช้ทดแทนการใช้สารเคมีสังเคราะห์
• การน�าไปใช้ประโยชน์ . . . . .
น�าสารเคลือบผิวผักและผลไม้ชนิดผงมาละลายน�้า กวนให้เข้ากัน ก่อนน�ามา
เคลือบผิวผักและผลไม้ หรือขึ้นรูปเป็นฟิล์มพอลิเมอร์ชีวภาพชนิดแอคทีฟ เพื่อใช้เป็นวัสดุ
บรรจุภัณฑ์ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ ในรูปห่อหุ้ม ส�าหรับรักษาคุณภาพ และยืดอายุ
การเก็บผลิตผลทางการเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหาร
งานนิทรรศการด้านวิจัย 37
“บนเส้นทางสู่เกษตร 4.0”
งานเกษตรก�าแพงแสน ประจ�าปี พ.ศ. 2561
