Page 28 - Cocina Diez - Noviembre 2015
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COCINA LEGUMBRES
Delicias de cuchara
La manera más sabrosa de combatir el frío es disfrutando de estos
potajes y guisos tradicionales con legumbres como protagonistas.
FOTOS: REALIZACIÓN Y RECETAS: MIGUEL DE TORRES.
Alubias rojas con costillas y patatas D+iTf6Fiice0áumcmliptlaiond:.
INGREDIENTES (4 personas) Poner las alubias rojas en un las costillas de cerdo. Rehogar
bol con agua la noche anterior y 6-7 min., removiendo para que
◗ 300 g de alubias rojas dejar en remojo. Pelar y picar la las verduras se hagan por igual.
◗ 300 g de costillas cebolla y los ajos. Limpiar y picar
de cerdo la zanahoria y el puerro. Pelar Añadir las alubias bien
◗ 2 patatas las patatas y cortar en 2 mitades. escurridas, un poco de sal y
◗ 1 cebolla pimienta y cubrir con agua.
◗ 1 zanahoria Poner una cazuela grande al Dejar cocer hasta que empiecen a
◗ 1 puerro fuego con un chorrito de aceite hervir y añadir un vaso de agua
◗ 2 ajos de oliva. Cuando esté caliente, fría. Dejar cocer a fuego suave
◗ Aceite de oliva añadir la cebollas, la zanahoria, al menos 1 hora y media hasta
◗ Sal y pimienta los ajos, el puerro, las patatas y que las judías estén tiernas.
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