Page 229 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

7 8

Sediakan larutan garam dengan kepekatan 12%. Masukkan larutan garam, tutup permukaan balang
Uji kepekatan garam dengan menggunakan dengan beg plastik berisi air untuk mengelakkan
brinometer. buah timbul.

9 10

Kekalkan kepekatan garam pada 12 - 15%. Tambah Toskan betik dan rendam dalam air mengandungi
garam jika kepekatan menurun. 0.2% alum selama 4 jam.

UsahawanMuda

Jeruk buah boleh dihasilkan
dengan buah mangga, buah pala,
buah salak dan buah cermai serta
dijual secara dalam talian.

11

Sediakan larutan sirap dengan memasak gula dalam
air hingga mendidih. Masukkan asid asetik, alum dan
natrium benzoat. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

223