Page 224 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Jawab soalan yang berikut.

1. Berikan definisi kerepek pisang masin.
2. Nyatakan bahan yang digunakan untuk memproses kerepek pisang masin.

3. Berikut merupakan alatan yang digunakan dalam pemprosesan kerepek pisang masin. Nyatakan
fungsi setiap alatan tersebut.

(a) Penghiris (slicer)
(b) Perlengkapan Perlindungan Peribadi (PPE)
4. Apakah bahan pembungkusan yang sesuai untuk kerepek pisang masin?
5. Pernyataan di bawah menunjukkan sebahagian langkah kerja memproses kerepek pisang masin.
Susun semula langkah kerja tersebut dengan menulis 1 hingga 5 di ruang jawapan.

Langkah kerja Ruang jawapan

Menghiris pisang.
Menggoreng 4 – 5 minit dan masukkan larutan garam.
Membersih dan membuang kulit.
Mengetus dan memilih kerepek pisang masin yang tidak hancur.

Menyejukkan pada suhu bilik.

6. Anda telah menerima tempahan 20 kg kerepek pisang masin. Jadual 1 di bawah menunjukkan kos-kos
yang terlibat dalam penghasilan kerepek pisang masin.
Jadual 1

Kos Projek Kos bahan Kos Overhed
RM 220.00 RM 200.00 RM 10.00

Berdasarkan Jadual 1, hitungkan
(a) Kos upah.
(b) Kos projek 1 kg kerepek pisang masin.
(c) Harga jualan 1 kg kerepek pisang masin jika anda mengambil 25% keuntungan.
(d) Nyatakan dua cara yang boleh dilakukan bagi meningkatkan keuntungan penjualan kerepek
pisang masin.

7. Selain pisang, nyatakan buah tempatan lain yang sesuai dijadikan kerepek.
KBAT
8. Mengapakah jenis pembungkusan yang tidak mudah ditembusi udara, kelembapan dan cahaya
digunakan untuk kerepek pisang di peringkat komersial?

218