Page 241 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan
P. 241
Formulasi
Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 2 kg cincau.
Bahan Ekstrak Cincau
100 g daun dan dahan cincau
20 ml air abu
4.5 l air untuk rendam dan rebus 4.8.1 Menyenaraikan bahan
mentah dan alatan
Bahan untuk Memasak Cincau memproses cincau.
4.8.2 Mengenal pasti alatan dan
100 g tepung keledek fungsi.
200 ml air untuk bancuh tepung 4.8.3 Menyediakan bahan mentah
2 kg ekstrak cincau dengan sukatan yang tepat.
Bahan Air Abu
286 g natrium karbonat
85 g natrium silikat
900 ml air suam
Alatan
Mangkuk Besen Penapis Kain maslin Periuk Senduk Jag
penyukat Penimbang digital Bekas plastik berpenutup Peti sejuk
(Chiller) Bahan dan alatan pembersihan Perlengkapan Perlindungan
Peribadi (Personal Protective Equipment-PPE)
235
