Page 245 - Buku Teks MPV Pemprosesan Makanan

Penilaian

Membuat penilaian cincau yang telah siap.

Aspek Kriteria Catatan
4.8.5 Menilai produk mengikut
Hitam berkilat dan licin kriteria penilaian.
Rupa 4.8.6 Melakukan pembungkusan
Kelabu, berketul dan kasar
produk menggunakan
Kenyal dan kental bahan dan kaedah yang
Tekstur betul.
Lembik dan terlalu keras
4.8.7 Melakukan penyimpanan
Beraroma cincau dan sedikit produk di tempat yang betul.
Rasa dan pahit
bau
Terlalu pahit atau hangit

Pembungkusan dan Penyimpanan

Cincau disejukkan pada suhu bilik sebelum dibungkus. Cincau boleh dibungkus dalam bekas plastik
berpenutup atau dipotong dan dibungkus semula dalam plastik. Bagi memastikan cincau tidak rosak,
cincau perlu disimpan pada suhu dingin 5 – 10°C iaitu di dalam peti sejuk.

1 Tuang cincau ke dalam bekas plastik

berpenutup.

2 Simpan di dalam peti sejuk.

239