Page 142 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5
P. 142
Kaedah Pemprosesan
3.5.4 Melakukan pemprosesan
coklat salutan dengan
kaedah yang betul.
1
Cairkan coklat compound hitam pada suhu
45°C secara double boil.
2 3
Cairkan coklat compound putih pada suhu 45°C Sejukkan coklat ke suhu 29 – 31°C.
secara double boil.
4 5
Salutkan wafer dengan coklat sehingga Susun coklat salutan di atas dulang yang telah
menyaluti keseluruhan wafer. dilapik dengan plastik.
136
