Page 137 - BUKU TEKS MPV PEMPROSESAN MAKANAN TINGKATAN 4 DAN 5

Penilaian

Membuat penilaian pizza yang telah siap.

Aspek Kriteria Catatan
• Bentuk dan saiz seragam 3.4.5 Menilai produk mengikut
• Topping kemas kriteria penilaian.
Rupa 3.4.6 Melakukan pembungkusan
• Bentuk dan saiz tidak seragam produk menggunakan
• Topping tidak kemas
bahan dan kaedah yang
• Lembut dan gebu betul.
Tekstur 3.4.7 Melakukan penyimpanan
• Keras
produk di tempat yang betul.
• Berperisa
Rasa
• Tidak berperisa

Pembungkusan dan Penyimpanan

Pembungkusan dan penyimpanan boleh dilakukan dengan dua cara
iaitu pizza yang telah siap dibakar dan pizza sejuk beku. Pizza sejuk
beku dibungkus dalam bekas kedap udara atau plastik sejuk beku UsahawanMuda
sebelum disimpan ke dalam ruang sejuk beku (freezer). Kaedah ini
bagi menghalang kehilangan kelembapan yang boleh menyebabkan Hasilkan pizza pelbagai jenis
kekeringan. Suhu yang sesuai untuk menyimpan pizza sejuk beku topping untuk dijual.
adalah di antara -18°C hingga 0°C. Pizza yang telah siap dibakar
dimasukkan dalam kotak kertas atau di dalam pemanas makanan (food
warmer) untuk mengekalkan kepanasan pizza.

Masukkan ke dalam kotak. Potong pizza dengan menggunakan pisau
pemotong pizza.

131