Page 16 - E-MODUL

2. Ampas Kedelai (Kacang-

Baca juga: Ampas
Kedelai Bisa Diolah
Jadi Makanan Apa?

Tonton video: Cara
Membuat Kerupuk dari
Ampas Tahu

Gambar 3 Ampas Kedelai. Sumber: briliofood.net

kacangan)
Kedelai biasanya dibuat susu kedelai yang
memiliki kandungan protein tinggi dan
mengandung senyawa isoflavon yang berguna
untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Susu
kedelai dibuat dengan menggiling kacang kedelai
sehingga menghasilkan cairan putih yang
merupakan susu kedelai. Hasil samping dari
penggilingan kacang kedelai menjadi susu
berupa limbah kacang kedelai atau tepatnya
dikatakan sebagai ampas kedelai.
Dengan adanya home industri pembuatan susu
kedelai, maka dihasilkan ampas kedelai yang
sangat banyak. Ampas kedelai ini masih

E-Modul Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan
dan Umbi Menjadi Produk Pangan
10
10
10