Page 17 - e-modul 9`
P. 17
memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.
Persentasi jumlah limbah kulit singkong bagian
dalam sebesar 8% - 15% dari berat total singkong,
dan mengandung 74% nutrisi dan serat kasar 15%.
Kulit singkong memiliki peluang pasar sebagai
makanan camilan yang memiliki nilai jual yang
tinggi.
Tabel 3. Kandungan Gizi Kulit Singkong
Bagian Jumlah
Vitamin C 50 mg
Protein 8,11 gram
Serat kasar 15,20 gram
Pektin 0,22 gram
Lemak 1,29 gram
Kalsium 0,63 gram
Sumber: donna.id
4. Daun Ubi Jalar (Umbi)
Gambar 4 Daun Ubi Jalar.
Sumber: (Tia, 2021) https://s.id/1nP4u
E-Modul Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan, dan Umbi
Menjadi Produk Pangan 12
