Page 8 - PAMERAN BERTEMA MAYA ULAM-ULAMAN
P. 8
BUAH KERDAS
Kerdas atau genuak iaitu nama saintifiknya ialah
archidendron bubalinum merupakan sejenis buah dari pokok
Kerdas yang sering dijadikan sebagai ulam serta dimakan
bersama nasi. Ianya mengeluarkan bau yang agak kuat sama
seperti ulam petai atau jering. Pokok Kerdas merupakan
sejenis pokok berkayu, saka dan malar hijau.
Kulit kerdas agak keras dan liat serta mempunyai saiz
memanjang dan isi di dalamnya berulas-ulas. Ulas isinya
agak kecil di antara (10mm-15mm) dan ianya berkulit nipis
sama seperti kulit isi jering. Warna isinya bergantung kepada
ketuaan buah ini jika sudah tua atau disimpan lama warnanya
akan menjadi kehitaman dan jika isinya masih muda atau
baru dipetik ianya bewarna kuning pucat (keputih-putihan).
Daun pokok kerdas ini bertekstur nipis dan lembut daun
mudanya pula bewarna ungu.
Kerdas dijadikan sebagai ulam bagi menambah selera
makan. Baunya agak kuat hingga melekat pada bau nafas
selepas memakan ulam ini. Kerdas ini boleh bertahan lama
jika disimpan bersama kulitnya. Bagi penduduk luar bandar
mereka sering mencari pokok kerdas yang tumbuh meliar di
dalam hutan.
