Page 7 - PAMERAN BERTEMA MAYA ULAM-ULAMAN

JERING

Jering, kenuak atau jengkol ialah tumbuhan yang berasal dari Malaysia,
Indonesia dan kawasan ASEAN. Jering mempunyai rasa yang pahit dan
berbau. Ini menyebabkan golongan muda kurang menyukainya. Tetapi
bagi sesetengah orang yang telah lama mengenali jering, rasanya yang
sungguh enak terutama sekali apabila dimakan bersama sos ataupun
kelapa parut bergula. Buah dan pucuknya berasa lemak-lemak pahit
dan pedar. Sesiapa yang memakan buah jering akan mengeluarkan air
kencing yang berbau hancing kuat.

Dari segi perubatan pula, biji jering mengandungi sejenis bahan alkoloid
yang memberi rangsangan untuk membuang air kecil. Bagi pesakit
penyakit kencing manis pula, jering boleh menjadi penawar yang
berkesan sekiranya diambil berterusan dengan kadar yang sedikit.
Kerana kandungan sebatian alkoloid di dalam jering mampu
meneutralkan kandungan gula dalam badan.

Jering dikelaskan sebagai racun serdahana kerana ia mempunyai asid
djenkolic, asid amino, yang menyebabkan keracunan Jering (djenkolism
- jengkol bean poisoning). Ia menyebabkan "sakit mencucuk/berdenyut
(spasmodic pain), penyakit gout, salur kencing tersekat dan kegagalan
renal akut (acute renal failure)". Keadaan ni biasanya menyerang lelaki,
dan tidak ditentukan oleh cara penyediaan jering, dan mereka yang
memakannya banyak kali tanpa apa-apa kesan, mungkin mendapat
kegagalan renal pada satu ketika lain. Keadaan ini boleh dikurangkan
dengan banyak meminum air kosong selepas memakannya bagi
mengurangkan pengumpulan asid djenkolic dalam badan dan
melawaskan kencing.