Page 10 - food
P. 10
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ํ
กรรมวธีการทาไข่เยี ยวม้าเคลอบทองคาเปลว
ํ
ิ
ื
์
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้สําหรับการประกอบอาหาร
่
ื
ิ
ื
ี
ั
้
ิ
ั
ั
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การผลตไข่เยยวม้าคร งน ไดมีการนําเปลอกหอยตลบมาเผาเองเป นการใช้วสดุเศษเหลอทางการประมงกอให้เกดประโยชน ์
ั
ี
และไดมีการนําดอกคาฝอยซ งเป นสมุนไพรของไทย โดยมีสรรพคุณในการลดปริมาณคลอเรสเตอรอล ซ งการผลตไข่เยียวม้า
้
ึ
ํ
ึ
ิ
ี
ี
ิ
ุ
ี
่
ิ
ํ
ึ
เป นการแช่ในน าดางในระยะทเหมาะสม ซ งจะทาให้เกดการเปลยนแปลงเคมีและจลนทรีย์ ไข่ขาวจะเปลยนเป นวนสีน าตาล
ุ้
เข้ม ส่วนไข่แดงจะเปลยนเป นสีเขียว อมสีเหลอง และมีลกษณะข้นหนืดในส่วนตรงกลาง ไข่เยียวม้าจะสุกดวยดางโดยไม่
่
ี
ื
ั
้
้
ิ
็
ื
ื
้
้
ตองตมหรือให้ความร้อน เมอปอกเปลอกแลวผ่าใหม่ ๆ ไข่เยียวม้าจะมีกล นฉุนของแอมโมเนีย แลวสักคร่กล นแอมโมเนียกจะ
้
ู
ิ
ระเหยไปเอง
จดเดน : ปลอดภยในการบริโภค,มีสรรพคุณในการลดปริมาณคลอเรสเตอรอล, มีอายการเกบรักษาทยาวนาน
ั
ี
ุ
็
ุ
่
ื
ี
ิ
ํ
ํ
ื
เงอนไขในการใช้งาน : กรรมวธีการทาไข่เยยวม้าเคลอบทองคาเปลว
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 9
ั
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : เลขทอนุสิทธิบัตร 13530
ี
ผู้ประดษฐ์ : ผศ.ดร.ชตนุช สุจริต
ิ
ุ
ิ
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวชัย
้
ิ
ั
ั
ิ
เจาของผลงานร่วม : -
้
ิ
ํ
ี
ที อย่ที ตดตอ : สํานักการจดการนวตกรรมและถายทอดเทคโนโลยี มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวชัย เลขท 1 ถนนราชดาเนินนอก
ั
่
ู
ิ
ั
่
ิ
ั
ํ
ตาบลบ่อยาง อาเภอเมือง จงหวดสงขลา
ํ
ั
ั
่
โทรศัพท : 0-7431-7100 ตอ 1130
์
E-mail : tlo.rmutsv@gmail.com
ผู้ประสานงาน : นางสาวขวญฤด พ่วงทอง
ี
ั
1
