Page 15 - food
P. 15
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ิ
กรรมวธีการสกดโปรตีนในนานม
ั
ิ
ํ
ั
์
ื
ิ
ี
ั
การนาไปใช้ประโยชน : กรรมวธีการสกดน านมเพอวเคราะห์กรดอะมิโน เป นการพัฒนาและปรับปรงข นตอนการโปรตนในน านมให้มีประสิทธิภาพยิ ง
ุ
ขึ นจากวธีเกาด งเดมทขั นตอนชับซ้อน ใช้สารเคมีในปริมาณมาก ใช้เวลาในการทาการวเคราะห์ทยาวนานและมีตนทุนในการ
ี
ิ
ิ
ั
ี
้
ํ
่
ิ
ิ
ั
้
วเคราะห์ทสูงกวา กรรมวธีการสกดไขมันในน านมดบนจงคดคนข นเพือลดข นตอน สารเคมี เวลาและตนทุนในการสกดโปรตน
ั
ิ
ึ
่
ึ
ี
ี
ั
ิ
ิ
ี
้
ิ
ี
ุ
่
ึ
ี
ิ
ิ
ในน านม ซ งวธีการนจะเป นประโยชน์แกนักศึกษา นักวจย และบคคลทมีความสนใจในการวเคราะห์หากรดไขมันชนิดตาง ๆ
่
ั
ํ
ั
์
ั
่
ในน านมและนอกจากนยังทาให้สามารถเตรียมตวอย่างไดทละหลาย ๆ ตวอย่าง เพือเป นประโยชน์ตอการพัฒนาองคความร ้ ู
ี
ี
้
่
ื
่
ิ
ในดานตาง ๆ เพอการพัฒนาประเทศชาตตอไป
้
ั
้
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : ป จจบันการเลยงโคนมในประเทศไทยให้มีการขยายตวเพ มสูงขึ นอย่างรวดเร็ว ท งนเพือให้เพียงพอตอความตองการของผ ู้
ั
ั
ิ
ี
่
ุ
ี
ื
ุ
ี
ิ
้
ั
บริโภคทเพ มสูงขึ นเรอย ๆ ท งทางดานปริมาณและคุณภาพ โดยเฉพาะป จจบันน ผู้บริโภคหันมาให้ความสําคญกบการดูแล
ั
ั
ี
ั
ิ
ึ
ึ
สุขภาพกนมากย งขึ น นักวจยและผู้ผลตจงหันมาให้ความสําคญกบการพัฒนาคุณภาพของน านม ซ งในน านมมีองคประกอบ
ิ
ั
์
ั
ิ
ั
ั
ึ
้
ั
ี
่
ี
่
ื
ี
ของโภชนะตาง ๆ ไดแก ไขมัน น าตาลแลกโตส แร่ธาตุ วตามิน และทสําคญ คอ โปรตนในน านม ซ งโปรตนในน านมโดยท วไป
ิ
ี
ํ
ํ
ํ
่
ี
้
้
ิ
้
แลวประกอบดวย กรคอะมิโนทจาเป นหลายชนิดทจาเป นตอการดารงชีวตและการเจริญเตบโตของมนุษย์ ไดแก ่
ิ
methaionine, lysine, tryptophan, histidine, phenylalanine, leucine, isoleucine, threonine, valine, ฯลฯ ซ งสัดส่วนและ
ึ
้
์
ี
่
ปริมาณของกรดอะมิโนเหลานจะสูงหรือตาขึ นอย่กบพันธ์สัตวและอาหารทสัตวไดรับ กรรมวธีทนํามาใช้ในการสกดเพือ
ิ
ี
ั
ั
ู
์
ี
่
ี
ั
ู
ี
วเคราะห์หาปริมาณกรดอะมิโนในน านมน นมีอย่หลายวธี อย่างไรกตามกรรมวธีด งเดมเหลานเป นกรรมวธีทใช้เวลาในการ
ิ
ิ
ิ
ั
ิ
็
ิ
ิ
้
ุ
วเคราะห์นาน ตองใช้อปกรณ์เฉพาะอย่างราคาแพง จงมีแนวความคดในการคดคนกรรมวธีในการเตรียมตวอย่างเพือ
ึ
ั
ิ
้
ิ
ิ
วเคราะห์หาองคประกอบของกรดอะมิโนในน านม ซ งเป นกรรมวธีทปลอดภย ลดข นตอนในการวเคราะห์ ประหยัดเวลาและคา ่
ี
ิ
ั
์
ิ
ั
ึ
ิ
ิ
ใช้จายทใช้ในการวเคราะห์
ี
่
ิ
ั
ิ
ุ
ั
จดเดน : โดยการนําน านมดบมา 5 มิลลลตร เตม Hexane คนให้เข้ากน และเตม 100% TCA อณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส คนให้เข้ากน
่
ุ
ิ
ิ
ิ
ี
ั
ี
ุ
ี
ี
ี
แลวนํามาป นเหวยง เป นเวลา 5 นาท จะไดสารผสมทแยกเป นสองช นท เป นของเหลวใสและขั นทเป นตะกอนข่น 2 ส่วน แยก
้
้
็
้
ิ
ุ
้
ตะกอนข่นและของเหลวใสออกจากกน เกบส่วนทเป นตะกอนข่นไว แลวนําของเหลวใสมาเตมเตม 100% TCA อณหภูมิ 4
ั
ิ
ุ
ี
ุ
ี
องศาเซลเซียส ปริมาณ 2 มิลลลตร คนให้เข้ากนนําส่วนทเป นของเหลวใสทได มาป นเหวยง เป นเวลา 5 นาท จะ ไดสารผสมท ี
ิ
ี
้
ี
้
ั
ิ
ี
้
ุ
ี
ั
ุ
ื
แยกเป นสองชั นคอ ชั นทเป นของเหลวใสและชั นทเป นตะกอนข่นแลวแยกตะกอนข่น และของเหลวใสออกจากกน เกบส่วนท ี
็
ี
้
้
ุ
ิ
ิ
ิ
เป นตะกอนข่นไว แลวนําส่วนทเป นของเหลวใสมาเตม 37% HCL: Acetone (1:39 มิลลลตร) ปริมาตร 3 มิลลลตร เขย่าเบาๆ
ิ
ี
ิ
ต งท งไว 5 นาท เตมน ากล น ตอ เอทธานอล (2:1 มิลลลตร) ปริมาตร 2 มิลลลตรนําไปตมทอณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 10
ี
ิ
ิ
ิ
ิ
ิ
ั
ิ
ั
่
้
ี
้
ุ
ื
ั
ี
ั
ั
ี
้
ี
้
ี
ี
นาท คนให้เข้ากน แลวนําส่วนทเป นของเหลวใส นํามาป นเหวยง เป นเวลา 5 นาท จะไดสารผสมทแยก เป นสองช นคอ ช นท ี
ี
็
ุ
ุ
ี
้
ี
ุ
เป นของเหลวใสและชั นทเป นตะกอนข่น แยกตะกอนข่นของเหลวใสออกจาก กน เกบส่วนทเป นตะกอนข่นไวนําส่วนทเป น
ั
ี
ั
ุ
่
้
ตะกอนทเกบไวในแตละขั น มารวมกน แลวนําไปอบ ทอณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั วโมง เพือรอการวเคราะห์กรดอะม ิ
้
ิ
ี
็
ุ
โนตอไป กรรมวธีในการสกดโปรตนในน านม เป นการพัฒนาและปรับปรงข นตอนการสกดน านมให้มีประสิทธิภาพยิ งข น เพือ
ึ
ี
ั
ั
ิ
่
ั
ิ
ลดขั นตอนและสารเคมีทใช้ในการสกด ซ งเป นทตองการของนักศึกษา นักวจย และบคคลทมีความสนใจในการวเคราะห์หา
ี
ิ
ั
ั
ึ
ี
ุ
ี
้
่
ั
์
่
ั
ี
้
กรดอะมิโนตาง ๆ ในน านม ทาให้สามารถเตรียมตวอย่างได ทละหลายๆตวอย่าง เพือเป นประโยชน์ตอการพัฒนาองคความร ู ้
ํ
ื
ในดานตาง ๆ เพอการพัฒนาประเทศชาต ตอไป
ิ
้
่
่
ื
เงอนไขในการใช้งาน : สามารถสกดเป นโปรตนเวย์ และโปรตนเคซีน
ี
ี
ั
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 5
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : 10012
ํ
ิ
์
ผู้ประดษฐ์ : ผศ.ดร.อรอนงค พวงชมภ ู
้
ี
้
ั
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ี
ํ
ั
่
ู
ิ
ิ
ั
ิ
ที อย่ที ตดตอ : งานทรัพย์สินทางป ญญา สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลอสาน 744 ถนนสุรนารายณ์ ตาบลในเมือง
ั
ั
อาเภอเมืองนครราชสีมา จงหวดนครราชสีมา 30000
ํ
์
่
โทรศัพท : 044-233000 ตอ 2545 / 085-6107807
E-mail : ip.rmuti22@gmail.com
ํ
ุ
ผู้ประสานงาน : นางสาวอรอมา เป าประจาเมือง
6
