Page 121 - food
P. 121
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
้
ผลตภณฑนมกลวยนาวาผงดวยวธีการทาแห้งแบบโฟม-แมท
้
ั
ิ
ิ
์
ํ
้
ํ
การนาไปใช้ประโยชน : ใช้รับประทานเป นอาหารเสริมสุขภาพ
์
ํ
ี
ั
ิ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : ในป จจบันผลตภณฑอาหารเสริมสุขภาพกาลงเป นทนิยม ส่งผลตอการเลอกรับประทานอาหารทให้คุณคาทางโภชนาการและ
ุ
ั
์
ื
่
ั
ี
่
้
ส่งเสริมสุขภาพ นอกจากนผลตภณฑตองพกพางาย และสะดวกตอการรับประทาน กลวยน าวาจงเป นวตถุดบทมีคุณสมบัตท ี
่
ี
่
ี
์
ิ
้
ั
้
ิ
ึ
ิ
ั
็
ุ
ํ
ื
ํ
ั
ิ
ื
ู
สามารถนํามาพัฒนาเป นเครองดมและแปรรปเป นผง โดยการยืดอายการเกบรักษาโดยการทาแห้งเป นผง จะทาให้ผลตภณฑ ์
่
่
้
ู
ื
็
ิ
ื
มีน าหนักเบา สามารถเกบรักษาไดนาน และงายตอการคนรปเป นผลตภณฑเครืองดมเพียงชงในน า นอกจากนยังเป นการเพิ ม
์
ั
ี
ั
ิ
ิ
้
ประโยชน์ให้ผู้บริโภคดวยการเตมใยอาหารและมีพลงงานตา เทคนิคการทาแห้งแบบโฟม-แมท (foam-mat drying) เป นวธีท ี
ํ
ิ
์
ั
ิ
มีตนทุนในการผลตตา ขั นตอนไม่ย่งยาก โดยนําของเหลวหรือของก งเหลวมาตให้ผลตภณฑเกดโฟม และใช้ความร้อนจากลม
ุ
ี
้
ิ
ึ
ิ
ั
ู
ั
ี
ร้อนเป นตวระเหยความชืนทแทรกอย่บนโฟมออกไปทาให้ใช้ระยะเวลาในการอบแห้งส น และช่วยลดการสูญเสียสารให้กล น
ํ
ึ
ิ
์
ั
ั
้
้
่
รสระหวางกระบวนการผลผลต ดงน นจงไดนํากลวยน าวามาทาเป นผลตภณฑนมกลวยน าวาผง เพือเพิ มช่องทางให้กบผ ู้
ั
้
ํ
้
ั
้
ิ
็
ํ
ิ
้
ุ
่
ื
บริโภคในการรับประทานอาหาร เพอสุขภาพ ดวยวธีการทาแห้งแบบโฟม-แมท เพือเป นการเพิ มมูลคา ช่วยยืดอายการเกบ
์
์
้
้
ั
รักษาของกลวยน าวา สามารถพัฒนาเป นผลตภณฑเชิงพาณิชย์ และลดป ญหาราคากลวยและสามารถเป นผลตภณฑตนแบบ
้
ิ
ั
้
ิ
นําไปใช้กบผลผลตอนๆ ได ้
ิ
ั
ื
ื
้
ํ
ื
้
ุ
่
ิ
จดเดน : เป นเครองดมนมกลวยน าวาผงดวยวธีการทาแห้งแบบโฟม-แมท โดยใช้วตถุดบจากกลวยน าวาสุกสด เพือให้ไดผลตภณฑ ์
ั
้
ิ
ั
้
้
้
ิ
ี
ื
้
เครองดมนมทมีกล นรสของกลวยมากทสุด เป นผงแห้งละเอยด เนียน สําหรับชงเป นเครืองดมทมีประโยชน์ตอ สุขภาพและ
ี
ิ
ื
่
ื
ี
ี
้
ื
่
็
ื
่
สามารถเกบรักษาไดนานเป นป และเป นเครองดมทมีประโยชน์ตอสุขภาพ เป นการเพิ มมูลคาของกลวยน าวา ้
ี
้
เงอนไขในการใช้งาน : เพอการบริโภค
ื
ื
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 5
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ี
ิ
ผู้ประดษฐ์ : ดร.วชิรญา เหลยวตระกูล
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูม ิ
ั
ิ
้
้
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ํ
ู
ุ
ํ
ี
ี
ู
ุ
ิ
่
ั
ั
ที อย่ที ตดตอ : เลขท 60 หม่ท 3 ตาบล หันตรา อาเภอ พระนครศรีอยธยา จงหวด พระนครศรีอยธยา ไปรษณีย์ 13000
โทรศัพท : 097-2708866
์
E-mail : rdi@rmutsb.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวสราวณีย์ เชียรพิมาย
ิ
112
