Page 129 - food
P. 129
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ั
ผลตภณฑมัลเบอร์รี กวน
ิ
์
ั
ํ
้
ิ
์
์
การนาไปใช้ประโยชน : 1. ไดตารับมาตรฐานของผลตภณฑจากมัลเบอร์ร เพอเป นแนวทางในการพัฒนาผลตขนมหวาน ชนิดอน ๆ ลดหวานเพือ
ํ
ี
ื
ื
ิ
้
ั
ิ
้
สุขภาพ 2. ผู้ประกอบการไดรับองคความร้ในการพัฒนาผลตภณฑจากมัลเบอร์ร 3. กลมผู้ผลตตนน าและกลางน ามีรายไดเพิ ม
ู
์
ุ
์
่
ี
้
ิ
ขึ น 15%
ั
่
ู
ื
์
ี
ั
ุ
ิ
ิ
ิ
ิ
ิ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การพัฒนาผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์รกวน เพอการยกระดบเศรษฐกจ และคุณภาพชีวตของกลุมวสาหกจชมชน จ.
ั
ิ
ิ
ื
ิ
ั
ิ
ี
ุ
่
เพชรบรี เป นการพัฒนาผลตภณฑใหม่ เพ มมูลคามัลเบอร์ร เมอราคาตกตา หรือผลผลตตกเกรด มาพัฒนาเป นผลตภณฑ ์
์
ั
ี
ิ
ู
ํ
แปรรป และยังคงรปของผลผลตมัลเบอร์ร โดยศึกษาสูตรพืนฐาน และทาการทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัส มาทาการ
ู
ํ
ั
ุ
ื
ิ
่
ุ
ึ
ั
ิ
ํ
ู
้
แปรรปเป นผลตภณฑอาหารในเชิงธรกจ ซ งสามารถวางจาหน่ายไดท งภายในประเทศ กลมOTOP เพือเป นการช่วยเหลอ
์
ู
ื
ั
ํ
้
เกษตรกรในการเพ มรายไดเสริม ทาให้ชมชนมีความร้ในเรองอาหารเพือสุขภาพ หรือให้พลงงานตา
ุ
ิ
่
ิ
์
ั
ิ
ิ
์
ั
ุ
ู
ี
จดเดน : ผลตภณฑมัลเบอร์รกวน จากการศึกษาสูตรพนฐานและพัฒนากรรมวธีการแปรรปมัลเบอร์ร จากผลการสํารวจผลตภณฑของ
ี
ื
ิ
์
ผู้บริโภค ให้การยอมรับอย่ในระดบความชอบมาก เพราะมีรสชาตอร่อย มีคุณคาทางโภชนาการ และผลตภณฑมีความน่า
่
ู
ั
ั
ิ
สนใจ
ื
ี
ั
่
้
เงอนไขในการใช้งาน : สามารถแบ่งรับประทานได 2 คร ง ตอปริมาณมัลเบอร์รกวน 1 กระป อง
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
้
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
ิ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ิ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
ุ
ิ
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
้
ั
้
ั
ิ
เจาของผลงานร่วม : -
้
ั
ิ
ิ
่
ั
ิ
ู
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
กรงเทพมหานคร 10300
ุ
่
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
์
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
120
