Page 132 - food
P. 132
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
์
ผลตภณฑเยลลี มัลเบอร์รี
ั
ิ
ิ
ี
์
ู
้
ิ
ั
ิ
์
ํ
ื
การนาไปใช้ประโยชน : 1. ไดศึกษาสูตรพนฐาน และกรรมวธีการแปรรปของผลตภณฑจากมัลเบอร์ร เพือเป นแนวทางในการพัฒนาผลตขนมหวาน
ั
์
์
ชนิดอน ๆ ลดหวานเพอสุขภาพ 2. ผู้ประกอบการไดรับองคความร้ในการพัฒนาผลตภณฑเยลลมัลเบอร์ร 3. ทดสอบผู้บริโภค
้
ื
ี
ี
ิ
ื
ู
ู
ิ
ี
่
ี
ี
ั
ทมีผลตอผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์ร 4. ถายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์รสู่ชมชน
ุ
ิ
์
ู
่
์
ั
ิ
ิ
ั
ู
ั
ิ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การพัฒนาผลตภณฑแปรรปจากมัลเบอร์ร เป นการยกระดบเศรษฐกจ และคุณภาพชีวตของกลุมวสาหกจชมชน จ.เพชรบร ุ ี
ุ
ี
์
่
ิ
ั
ิ
ี
ี
ื
ิ
ิ
ั
่
์
ี
์
ั
ิ
ผลตภณฑเยลลมัลเบอร์ร เป นการพัฒนาผลตภณฑใหม่ เพิ มมูลคามัลเบอร์ร เมอราคาตกตา หรือผลผลตตกเกรด มาพัฒนา
เป นผลตภณฑแปรรป และยังคงรปของผลผลต มัลเบอร์ร โดยศึกษาสูตรพืนฐาน และทาการทดสอบคุณภาพทาง
ํ
ู
ิ
ั
ิ
ี
ู
์
ั
ึ
้
ิ
ประสาทสัมผัส มาทาการแปรรปเป นผลตภณฑอาหารในเชิงธรกจ ซ งสามารถวางจาหน่ายไดท งภายในประเทศ กลมOTOP
์
ุ
ํ
ุ
่
ิ
ู
ํ
ั
ู
เพอเป นการช่วยเหลอเกษตรกรในการเพ มรายไดเสริม ทาให้ชมชนมีความร้ในเรองอาหารเพือสุขภาพ หรือให้พลงงานตา
ื
ุ
ื
้
ํ
ั
ื
ิ
จดเดน : ผลตภณฑเยลลมัลเบอร์ร จากการศึกษาสูตรพนฐานและพัฒนากรรมวธีการแปรรปมัลเบอร์ร เป นแนวทางในการพัฒนาผลต
่
ุ
ิ
ิ
ื
ู
ิ
์
ี
ี
ั
ี
ื
์
ั
ื
ู
ั
ิ
ขนมหวาน ชนิดอน ๆ ลดหวานเพอสุขภาพ จากผลการสํารวจผลตภณฑของผู้บริโภค ให้การยอมรับอย่ในระดบความชอบมาก
ิ
ั
์
ิ
่
เพราะมีรสชาตอร่อย มีคุณคาทางโภชนาการ และผลตภณฑมีความน่าสนใจ
ื
้
เงอนไขในการใช้งาน : สามารถแบ่งรับประทานไดหลายคร ง ั
่
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 4
สถานะการคุมครอง : ไม่ม ี
้
ิ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : -
ํ
ิ
ิ
ุ
ผู้ประดษฐ์ : 1. นางสาวนิอร ดาวเจริญพร 2. ผศ.เชาวลต อปฐาก 3. ผศ.ดร.ธนภพ โสตรโยม
้
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
ั
ิ
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ู
ิ
ิ
่
ั
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร 399 ถนนสามเสน แขวงวชิรพยาบาล เขตดุสิต
ิ
ั
ุ
กรงเทพมหานคร 10300
โทรศัพท : 02 665 3777 ตอ 6645
่
์
E-mail : jenjila.b@rmutp.ac.th
ผู้ประสานงาน : นางสาวเจนจรา บ.ป.สูงเนิน
ิ
123
