Page 84 - food
P. 84
ห ้องสมุดนวัตกรรมและเทคโนโลยีพร ้อมใช ้
ุ
ซปผงข้าวหอม
ั
์
ิ
์
ุ
ี
่
ํ
ึ
้
การนาไปใช้ประโยชน : ซปผงข้าวหอมเป นผลตภณฑทมีคุณคาทางอาหารสูงใช้ข้าวหอมนางพญาแม่ทองดาซ งช่วยเพิ มรายไดให้เกษตรกรผู้ปลูก รวม
ํ
ท งสร้างผลตใหม่แกตลาด ช่วยพัฒนาระบบเศรษฐกจให้มีความยั งยืนตอไป
่
ิ
่
ิ
ั
ุ
ข้อมูลนวตกรรม/ที มา : การบริโภคซปเป นทางเลอกหน งแกผู้สูงอายทมีภาวะการกลนลาบากและส่วนใหญ่นิยมบริโภคข้าวดงน นการเลอกข้าวทนํา
ื
ี
ี
ั
ุ
ื
ั
ั
่
ึ
ื
ํ
็
ุ
ึ
ั
ื
ั
ื
ุ
ั
็
ั
มาบริโภคจงมีส่วนสําคญ ข้าวหอมนางพญาแม่ทองดาเป นข้าวพันธ์พนเมืองของจงหวดจนทบรีมีลกษณะเดนคอเมลดเลกม ี
ั
ํ
่
ั
ิ
ื
่
็
ุ
ํ
็
ื
ื
เยอหุ้มเมลดสีม่วงอมดา มีวตามินอ ธาตุเหลก ไนอะซิน และยังมีปริมาณกรดโฟลกสูงกวาข้าวพันธ์พนเมืองอน รวมท งมีสาร
ี
ิ
ั
ั
ื
ตานอนุมูลอสระและสารแอนโทไซยานินสามารถช่วยลดการอกเสบของเนอเยือ ไขมันอดตนในเส้นเลอด และโรคความดน
้
ุ
ั
ื
ิ
ิ
ุ
ํ
ิ
ี
โลหิตสูง งานวจยนจงมีแนวคดในการนําข้าวหอมนางพญาแม่ทองดามาผลตเป นซปทมีส่วนผสมของผักและเนอสัตวเพือให้ม ี
ั
ิ
ื
์
ึ
ี
ั
สารอาหารครบและเหมาะกบผู้สูงอาย ุ
้
ุ
ั
่
่
ี
ิ
่
ิ
ึ
ู
ุ
์
ี
ิ
จดเดน : ผลตภณฑซปก งสําเร็จรปจากผงข้าวหอมมีคุณคาทางโภชนาการสูง เป นแหลงทดของกรดโฟลก สารตานอนุมูลอสระ เส้นใย
้
อาหาร ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีปริมาณโซเดยมน้อย สามารถจดเตรียมไดงายโดยชงละลายน าไดทนท ซ งทาให้สะดวกตอ ่
ั
ํ
่
ี
ึ
้
ั
ี
ุ
้
ื
ี
การบริโภค นอกจากนยังให้เนอสัมผัสเนียนละเอยดและมีสีม่วงออน เพือตอบสนองความตองการของกลุมผู้สูงอายและเพิ ม
ี
่
่
ื
ทางเลอกให้กบผู้บริโภคท วไป
ั
ั
ิ
ื
เงอนไขในการใช้งาน : วตถุดบเป นวตถุดบเฉพาะถ น
ิ
ั
ิ
ั
กลุมเทคโนโลยี : อาหาร
่
ั
ระดบเทคโนโลยี (TRL) : TRL 6
้
สถานะการคุมครอง : อนุสิทธิบัตร
ิ
ี
ํ
ํ
เลขที สิทธบัตร/คาขอ : เลขทคาขอ 2003002106
ผู้ประดษฐ์ : ผศ.ดร.อนทรา ลจนทร์พร
ิ
ิ
ั
ิ
ิ
้
เจาของผลงาน/ตนสังกด : มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบร ุ ี
ิ
้
ั
ั
้
เจาของผลงานร่วม : -
ํ
ิ
ุ
ู
ที อย่ที ตดตอ : สถาบันวจยและพัฒนา มหาวทยาลยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบรี 39 หม่ท 1 ถนนรังสิตนครนายก ตาบลคลองหก อาเภอธัญบร ุ ี
ี
ู
ั
ิ
ั
ิ
่
ํ
ั
ั
จงหวดปทุมธานี 12110
์
โทรศัพท : 02 549 4493
E-mail : mayuree_j@rmutt.ac.th
ผู้ประสานงาน : คุณมยรี จอยเอกา, คุณพัชรี ซิลวา, คุณฉัตรวด สายใยทอง
ี
ุ
75
