Page 63 - 275f
P. 63
ραίτητα στην καθημερινή μαγειρική του σύγ- λαμβάνει τους «καρπούς» της προσπάθειάς
χρονου καταναλωτή και η ζήτηση έχει αυξηθεί του. Έτσι ξεκινήσαμε και την εκπαίδευση του
σημαντικά, κάτι που αποτυπώνεται σε όλα τα Έλληνα καταναλωτή την 10ετία του ’90, στο
κανάλια της αγοράς. Δυστυχώς όμως παρα- να χρησιμοποιεί τα φρέσκα μυρωδικά στην
μένει ένα συμπληρωματικό προϊόν στην κα- κουζίνα του, που μέχρι τότε ήταν κάτι άγνωστο
θημερινή διατροφική συμπεριφορά των κατα- και περίεργο, μιας και τα αποξηραμένα μυρω-
ναλωτών και έτσι είναι μια μικρή αγορά που δικά και μπαχαρικά ήταν η μοναδική επιλογή.
τα περιθώρια ανάπτυξής της είναι πολύ περι- Δημιουργήσαμε, λοιπόν, τη σειρά προϊόντων
ορισμένα. «Άρωμα Φρέσκα Μυρωδικά σε Γλαστράκι»,
ώστε να μπορεί ο καταναλωτής να κόβει φρέ-
Ενδιαφέρον από το εξωτερικό υπάρχει για τα σκα φυλλαράκια ή κλωναράκια από το αγα-
ελληνικά αρωματικά φυτά; πημένο του μυρωδικό και να τα χρησιμοποιεί
Δυστυχώς οι όποιες προσπάθειες ανάπτυ- απ’ ευθείας στο μαγείρεμα. Από τότε και μέχρι
ξης εξαγωγικής δραστηριότητας ατόνησαν σήμερα εξακολουθούμε να παράγουμε μυ-
επειδή η χώρα μας βρίσκεται σε μειονεκτική ρωδικά σε γλαστράκι για χρήση στην κουζί-
θέση λόγω απόστασης από την Κεντρική Ευ- να, όπου ακολουθείται μια διαφορετική καλλι-
ρώπη που είναι και η μεγαλύτερη αγορά για αυ- εργητική προσέγγιση από τα αρωματικά φυτά
τά τα είδη. Οι χονδρέμποροι και οι αλυσίδες SM που προορίζονται για την κηποτεχνία, αφού
ζητούν μέγιστο χρόνο μεταφοράς τις 2 ημέρες πρόκειται να καταναλωθούν, και οφείλουν να
από την ημερομηνία συγκομιδής ή συσκευασί- είναι πιστοποιημένα και ασφαλή.
ας, κάτι που είναι αδύνατον, γιατί στην καλύτε-
ρη περίπτωση οι μεταφορικές εταιρίες παρα- Τα ελληνικά αρωματικά φυτά περιβάλλονται
δίδουν σε 3-4 ημέρες, αφού τα προϊόντα αυτά Στον καταναλωτή αρέσει από τεχνικές marketing, προκειμένου να αυ-
μεταφέρονται με τη μέθοδο του groupage. να έχει κάτι «ζωντανό», ξήσουν τις πωλήσεις τους;
Στην εταιρεία μας δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση
Ποιες είναι οι διαφορετικές καταναλωτικές που θα το φροντίζει στο Marketing, με συστηματική και στοχευμέ-
χρήσεις που έχουν τα αρωματικά φυτά; και θα απολαμβάνει τους νη προβολή και υποστήριξη, ώστε να μπορέ-
Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, στη ζα- σει να εκπαιδευτεί το καταναλωτικό κοινό στη
χαροπλαστική, στην ποτοποιία, στην αρωμα- «καρπούς» της προσπάθειάς χρήση των φρέσκων μυρωδικών. Είναι γνω-
τοποιία, στη βιομηχανία τροφίμων και στην του. Δημιουργήσαμε, λοιπόν, στό πως ο σύγχρονος καταναλωτής, εκτός
εναλλακτική ιατρική. Επίσης, μπορούν να από ποιότητα και ασφάλεια, αναζητά ποικι-
χρησιμοποιηθούν ως αφεψήματα στα πλαί- τη σειρά προϊόντων λία και νέες αγοραστικές εμπειρίες. Σε αυτόν
σια μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατρο- «Άρωμα Φρέσκα Μυρωδικά τον άξονα κινούμαστε πάντα, δημιουργώντας
φής. Βέβαια, στη φρέσκια μορφή τους οι χρή- προϊόντα που κρατάνε αμείωτα το ενδιαφέρον
σεις περιορίζονται σημαντικά, κυρίως σε ότι σε Γλαστράκι», ώστε και την προσοχή των καταναλωτών, προσφέ-
αφορά την κουζίνα και το μαγείρεμα. να μπορεί ο καταναλωτής ρουν νέες γεύσεις και διαμορφώνουν δια-
θρώπων μας και από τις βασικές μας αξίες, η
Από όλη την γκάμα των αρωματικών φυτών που να κόβει απ’ ευθείας τροφικές συνήθειες. Είναι στο DNA των αν-
διακινούνται στην αγορά φρέσκου προϊόντος, για μαγείρεμα φρέσκα καινοτομία, η εξέλιξη και η δημιουργία.
βλέπετε κάποια κατηγορία ή κάποιο προϊόν να
σημειώνει τα τελευταία χρόνια ιδιαίτερα αυξη- φυλλαράκια ή κλωναράκια Τέλος, ποιες είναι οι δυσκολίες με τις οποίες έρ-
τικές τάσεις; από το αγαπημένο χεται σήμερα αντιμέτωπη μια ελληνική εταιρεία
Ο δυόσμος και ο βασιλικός είναι πάντα στην αρωματικών φυτών;
κορυφή της ζήτησης με συνεχόμενη αυξητική του μυρωδικό Η κύρια δυσκολία είναι ότι τα φρέσκα μυ-
τάση. Τα τελευταία χρόνια όμως έχει ανέβει η ρωδικά είναι μια μικρή αγορά στην Ελλάδα
ζήτηση και σε άλλα είδη όπως το θυμάρι και και δυστυχώς δεν μπορούν να σταθούν ως
το δεντρολίβανο. μία αυτόνομη επιχειρηματική οντότητα. Πρέ-
πει δηλαδή να συνδυάζονται και με άλλα είδη
Υπάρχει και η αγορά αρωματικών φυτών σε καλλιέργειας, ώστε να μπορούν να είναι βιώ-
γλαστράκι για καταναλωτική χρήση. Ασχολεί- σιμα. Μην ξεχνάμε ότι πρόκειται για ένα ευαί-
στε και με τέτοια προϊόντα; Πώς θα χαρακτηρί- σθητο προϊόν, με υψηλό κόστος διαχείρισης –
ζατε την ανάπτυξη της; Επιπλέον, τα προϊόντα σε όταν πρόκειται για σταθερή τροφοδοσία της
γλαστράκι απαιτούν ιδιαίτερη διαχείριση; αγοράς –, όπου η αυστηρή τήρηση της αλυ-
Στον καταναλωτή αρέσει η ιδέα να έχει κά- σίδας ψύξης είναι βασική προϋπόθεση για την
τι «ζωντανό», που θα το φροντίζει και θα απο- επιτυχία του εγχειρήματος.
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2021 ● ΤΕΥΧΟΣ 275
