Page 64 - ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต

- 58 - ชีววทยาพื้นฐาน ม.4
ิ

2.ไดแซ็กคาไรด (Disaccharides) หรือน้ าตาลโมเลกุลคู่ ได้แก่ แลคโตส มอลโทส และซูโครส ซึ่งเกิดจากการ

รวมตัวของ Monosaccharide 2 โมเลกุล โดยก าจัดน้ าออกไป 1 โมเลกุล เช่น ซูโครส (C12H22O11) เกิดจาก
กลูโคสรวมตัวกับฟรุกโตส ดังภาพ

ภาพที่ 3.13 โครงสร้างทางเคมีของน้ าตาลโมเลกุลคู่
ที่มา https://minsirima.files.wordpress.com/2014/07/27701.jpg

ไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) เป็นน้ าตาลที่ประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล เชื่อมต่อด้วย

พันธะไกลโคซิดิก ไดแซ็กคาไรด์ที่ส าคัญได้แก ่
2.1 น้ าตาลมอลโทส ( moltose ) ประกอบด้วย น้ าตาลกลูโคส 2 โมเลกุล เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ
1-4 ไกลโคซิดิก (1-4 glycosidic bond) น้ าตาลชนิดนี้มักไม่ค่อยพบในธรรมชาติ แต่ได้จากการสลายแป้งโดย

น้ าย่อย อะไมเลส ( amylase ) แหล่งที่พบคือ ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวมอลต์ (malt) ที่ก าลังจะงอก
2.2 น้ าตาลซูโครส ( sucrose ) ประกอบด้วยน้ าตาลกลูโคสและฟรักโตสอย่างละ 1 โมเลกุลเชื่อม
้
กันด้วยพันธะ 1-2 ไกลโคซิดิก เป็นน้ าตาลที่ได้จากออยและบีท ที่รู้จักกันดีคือ น้ าตาลทราย
2.3 น้ าตาลแล็กโทส (lactose) ประกอบด้วยน้ าตาลกลูโคสและกาแล็กโทสอย่างละ 1 โมเลกุล จับ
เกาะกันด้วยพันธะ 1-4 ไกลโคซิดิก (1-4 glycosidic bond) พบในนม