Page 61 - ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต

ชีววทยาพื้นฐาน ม.4 - 55 -
ิ

ภาพที่ 3.9 การปฎิกิริยาเคมี ก. ปฏิกิริยา dehydration ข. ปฏิกิริยา hydration

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate)
คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอนทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน มีโครงสร้าง
ิ
ั
เป็นพอลิไฮดรอกซีอลดีไฮด์ แบ่งได้ 3 ประเภท คือ มอโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่ง
ิ
สามารถทดสอบมอโนแซ็กคาไรด์ โดยใช้เบเนดิกต์ จะให้ผลเป็นตะกอนสีแดงอฐและพอลิแซ็กคาไรด์ ประเภท
แป้งจะทดสอบโดยใช้สารละลายไอโอดีน ให้ผลเป็นตะกอนสีน้ าเงินเข้ม

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คือ สารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C H และ O อตราส่วนโดยอะตอมของ
ั
H : O = 2 :1 เช่น C 3H 6O 3, C 6H 12O 6 (C 6H 10O 5) n โดยมีหมู่คาร์บอกซิลดีไฮด์ (-CHO) และหมู่ไฮดร
อกซิล (-OH) หรือหมู่คาร์บอนิล (-CO) และหมู่ไฮดรอกซิล -OH) เป็นหมู่ฟังก์ชัน

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งตามโครงสร้างออกเปน 3 ประเภท คือ

มอนอแซ็กคาไรด (Monosaccharides) หรือน้ าตาลโมเลกุลเดี่ยว มีสูตรทั่วไปเป็น CnH2nO n ซึ่งจะมี 2
ประเภทคือ

1. น้ าตาลอัลโดส (aldoses) เป็นน้ าตาลที่มีหมูคารบอกซิลดีไฮด ( ) เชน กลูโคส กาแลก

โตส และไรโบส เป็นต้น

2. น้ าตาลคีโตส (ketoses) เป็นน้ า ที่มีหมูคารบอนิล ( ) ไดแก ฟรุกโตส เป็นตน

ภาพที่ 3.10 โครงสร้างน้ าตาล trioses

ที่มา http://www.thaibiotech.info/what