Page 62 - ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต

- 56 - ชีววทยาพื้นฐาน ม.4
ิ

น้ าตาลเพนโทส (pentose sugar) เป็นน้ าตาลที่มีคาร์บอน 5 อะตอม ซึ่งน้ าตาลที่ส าคัญได้แก ่

1. น้ าตาลไรโบส (ribose sugar) มีสูตรโมเลกุลเป็น C5H10O5 ซึ่งเป็นส่วนส าคัญในโมเลกุลของ
RNA : Ribonucleic acid และเป็นส่วนประกอบของสารพลังงานสูง เช่น ATP, NAD และ NADP

2. น้ าตาลดีออกซีไรโบส (deoxyribose sugar) มีสูตรโมเลกุล C5H10O4 โดยมีการดึงอะตอม
ของออกซิเจนออกจากคาร์บอนต าแหน่งที่สองของน้ าตาลไรโบส ท าให้ออกซิเจนน้อยกว่าน้ าตาลไรโบส 1
อะตอม ซึ่งน้ าตาลดีออกซีไรโบส เป็นส่วนประกอบส าคัญอยู่ในโครโมโซม ซึ่งท าหน้าที่ในการควบคุมกิจกรรม
ต่างๆของเซลล์

น้ าตาลเพนโทสที่พบบ่อยในอาหารของเราได้แก่ น้ าตาลอะราบิโนส (arabinose) และน้ าตาลไซโลส
(xylose) ซึ่งพบอยู่ในผลไม้และผักที่มีหัวอยู่ใต้ดิน เช่น บีทรูท, แครอท

ภาพที่ 3.11 โครงสร้างน้ าตาลเพนโตส

ที่มา http://www.thaibiotech.info/what-is-nucleotide.php
น้ าตาลเฮกโซส (hexose sugar) เป็นน้ าตาลที่มีคาร์บอน 6 อะตอม ที่ส าคัญได้แก ่

1. กลูโคส (glucose) มีสูตรโมเลกุลเป็น C6H12O6 เป็นน้ าตาลที่มีความส าคัญมากที่สุด พบใน
ธรรมชาติน้อย แต่จะพบกลูโคสเป็นหน่วยย่อยหรือโมเลกุลย่อยอยู่ในคาร์โบไฮเดรตขนาดใหญ่ (lactose)
น้ าตาลมอลโทส (moltose) ซึ่งได้จากการย่อยแป้ง
2. ฟรักโทส ( fructose ) เป็นมอโนแซ็กคาไรด์ที่ละลายได้ดีมากในน้ า จึงท าให้ตกผลึกได้ยาก มี
รสหวานมากกว่าน้ าตาลทรายและน้ าตาลกลูโคส

- พบได้ทั่วไปในผลไม้สุกจึงได้ชื่อได้ว่า น้ าตาลผลไม้ (fruit sugar) นอกจากนั้นยังพบในน้ าผึ้ง และ
เป็นน้ าเลี้ยงอสุจิ มีสูตรในโมเลกุลเป็น C 6H 12O 6 เช่นเดียวกับกลูโคส แต่แตกต่างกันที่เป็นน้ าตาล คีโตเฮกโซส
มีหมู่คีโตอยู่ที่คาร์บอนต าแหน่งที่ 2

3. กาแลกโทส (Galactose) เป็นมอโนแช็คคาไรด์ที่มีโครงสร้างคล้ายกับกลูโคส โดยมีหมู่ไฮดร
อกซิลของคาร์บอนต าแหน่งที่ 4 สลับข้างกับกลูโคสเพียงต าแหน่งเดียว ในธรรมชาติมักไม่พบน้ าตาลชนิดนี้
แต่จะพบแต่จะพบเป็นหน่วยย่อยของน้ าตาลแล็กโทส (lactose) ซึ่งเป็นน้ าตาลที่พบในน้ านม