Page 71 - ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต

ิ
ชีววทยาพื้นฐาน ม.4 - 65 -

สิ่งมีชีวิตใช้กรดอะมิโนเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโนบางชนิด เช่น ไกลซีน

แอสปาราจีน และกรดกลูตามิก เป็นต้น ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เอง แต่มีกรดอะมิโนบางชนิด
ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ต้องรับจากภายนอกเข้าไป มีทั้งสิ้น 8 ชนิดรวมเรียกว่า “กรดอะมิ
โนจ าเป็น” (essential amino acid) เป็นกรดอะมิโนที่จ าเป็นส าหรับมนุษย์ ได้แก่ เมไทโอนีน ,ทรีโอนีน ,
ไลซีน , เวลีน , ลิวซีน , ไอโซลิวซีน ,เฟนิลอะลานีน และทริปโตเฟน ส าหรับเด็กทารกยังต้องการฮิสติดีน

เพิ่มขึ้นอีก 1 ชนิด ซึ่งจ าเป็นส าหรับการเจริญเติบโต
พันธะเปปไทด์ในโปรตีน (Peptide bond)
พันธะเพปไทด์ หมายถึง พันธะที่ C ใน C = O ต่ออยู่กับ N ใน N - H
เขียนเป็นสูตรทั่ว ๆ ไปดังนี้

O
- C - N -

H

C=O มาจากหมู่ - COOH ในกรดอะมิโนโมเลกุลหนึ่ง ในขณะที่ N - H มาจากหมู่ - NH2 ของ
ี
กรดอะมิโนอกโมเลกุลหนึ่ง
O O
- C - OH + H - N - C - N - + H O
2
H H
รวมกันเป็นน ้ำ พันธะเพฟไทด์
เช่น

O CH O O CH 3 O
3
NH - CH - C - OH + H - N - CH - C - OH NH - CH - C - 2
N - CH - C - OH + H O
2
2
2
2
H H
ไกลซีน อะลำนีน พันธะเพปไทด์

(-OH จากหมู่ -COOH รวมกับ -H จากหมู่ -NH2 กลายเป็น H2O ส่วนที่เหลือรวมกันเป็นสาร
ี
ใหม่ที่มพันธะเพปไทด์) พันธะเพปไทด์อาจะเขียนแบบอื่น ๆ เช่น

O O O
- C - N - - C - NH - C .NH -

H

ื่
ก็ได้ แต่ C กับ N ต้องต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว ระหว่าง C กับ N จะมีธาตุอนมาคั่นกลางไม่ได้