Page 26 - ویژه نامه نان های سنتی تیر 1401

Closer look at traditional

Finnish bread

دنلانف یتنس یاه نان هب یهاگن

طولخم رادواچ درآ اب تسام و سلام هارمه هب کمن و ردوپ مان .دنریگ یم نشج ار ناتسبات عورش ،هم مکی ات لیروآ ما یس اه یدنلانف ،ینلاوط ناتسمز کی زا سپ
.دنوش یم دنلانف رد هام نیا لوا زور هشیمه و هتفرگ تأشن کیلوتاک تنس زا هک تسا Vappu ،هم هام یدنلانف
ینغور ذغاک یور و میسقت رت کچوک تاعطق هب ،نان نیا ریمخ .دوش یم هتفرگ نشج
رف رد و دننک یم خاروس لاگنچ اب ار ریمخ .دوش یم فاص رد دنلانف رد هم هام لوا رد هدش رازگرب یاه نشج نیلوا ، Tasteatlas زا لقن هب یتسه هاگن شرازگ هب
Ruisrieska حطسم نان .دوش درت و ییلاط ات دنزپ یم و یراوس بسا اب ار زور نیا مدرم نامز نآ رد .دش زاغآ 1700 ههد رد و لااب یعامتجا هقبط یاه هداوناخ
رایخ دننام ییاه یزبس و رینپ ،یهام اب یهاگ ای هرک اب ًلاومعم هدامآ ار یندیشون و ینیریش عاونا ،هداوناخ و ناتسود اب و دنتفرگ یم نشج راهب یزبسرس زا ندرب تذل

.دوش یم ورس یگنرف هجوگ و .دندرک یم
رد( tippaleipä ینیریش نان .دنوش یم هدروخ هم هام لوا زور رد زین اه ینیریش و اه نان زا یخرب
)اکسیرانورپ( Perunarieska نان هم هام لوا رد اه یدنلانف هک تسا یتنس ذیذل یکاروخ کی ،)یا هکچ نان ینعی یدنلانف رد یوغل یانعم

هروپ اب هک یدنلانف ریمخ نودب و یتنس حطسم نان نیا کیک ریمخ ندناکچ ،هملک یعقاو یانعم هب ینعی دراد هراشا نآ ندش تسرد هوحن هب نآ مان .دنروخ یم
هب ًلاومعم ،دوش یم هیهت درآ فلتخم عاونا و ینیمز بیس هب مهدجه نرق زا یفیق یاه کیک .دنق ردوپ یرادقم اب نآ ندناشوپ سپس و فیق قیرط زا غاد نغور رد
یاه ینشاچ اب هارمه ،هناحبص ای کبس هدعو نایم کی ناونع یاذغ کی هب مهدزون نرق رد اما دندش یم هیهت دنلانف هفرم رشق یاه هناخ رد نشج نیا ینیریش ناونع
.دوش یم هدروخ یدود نوملاس یهام ای هرک دننام فلتخم .دندش لیدبت هم لوا یمسر

أشنم اما تسا هم هام لوا زور رد یدنلانف یتنس ذیذل ینیریش کی ،یکنوم ای نیریش تانود ،نیا رب هولاع
)وپروک( Korppu نان ورس دنلانف رد اه نشج للاخ رد یطسو نورق رد تانود نیا دوش یم هتفگ دنچره تسین صخشم نآ

نان ناونع هب تسا رتهب ار یدنلانف یتنس ذیذل نان نیا .تسا هدش یم
هتخپ رابود هک تسا درت ینان وپروک .درک فیصوت یراخوس یاه نان زا رگید یخرب یفرعم هب همادا رد و دوش یمن دودحم هنیزگ ود نیا هب یدنلانف یاه نان هتبلا
هب اما تسا دوجوم نیریش یاه معط عاونا رد نان نیا .دوش یم .میزادرپ یم روشک نیا یتنس
نیچراد و رکش اب و هدش هداد شرب کزان تروص هب یتنس روط
درت لاماک یتفاب ات دوش یم هتخپ هرابود سپس دوش یم رواک )اکسیرسیور( Ruisrieska حطسم نان
یاچ ای هوهق اب هارمه بلغا نان نیا نیریش عاونا .دنک ادیپ ،رادواچ درآ زا یبیکرت اب ًلاومعم نان نیا .تسا rieska حطسم نان زا یتنس عون کی Ruisrieska نان
.دوش یم ورس گنیکیب .دوش یم تسرد کمن و ردوپ گنیکیب ،لسع ای )دنق ردنغچ ای رکشین هریش( سلام ،تسام

26
1401 هامریت یتنس نان همان هژیو