Page 30 - ویژه نامه نان های سنتی تیر 1401
P. 30
The untold
اتیپ نان زا اه هتفگان
truth of
یاه لکش هب دوخ هرمزور میژر رد نآ فلتخم عاونا زا و میتسه نان قشاع ام همه
هچخیرات هک تسا اتیپ زین نان عاونا نیرت بوبحم زا یکی و مینک یم هدافتسا فلتخم Pita bread
.دراد ار دوخ درف هب رصحنم یاه یگژیو و
ناوــت یمن هــچرگا ،Mashed زا لــقن هــب یتــسه هاگــن شرازــگ هــب
تفای ناــهج رد هدــش هــتخپ یاــتیپ نــیلوا یارــب صخــشم یــخیرات
لاــس رازه 4 هــب لــقادح ناــن نــیا هــچخیرات ،دهاوــش ساــسا رــب اــما
.ددرــگ یمزاب شــیپ
ار اــتیپ ناــن ،یــنامز هــچ اــقیقد و یــسک هــچ هــکنیا زا رــظن فرــص
یــلصا یاذــغ کــی ناوــنع هــب ناــن نــیا ،درــک عادــبا راــب نــیلوا یارــب
یــخرب رد هزمــشوخ هداــعلا قوف یــیاذغ مــه زوــنه و هدــنام یــقاب
.تــسا ناــهج طاــقن
ً لاــماک اــه تاردیهوبرک ریاــس و یــنوراکام ،ناــن هــک یــلاح رد
بوــسحم اــهاذغ نیرت ملاــس وزــج هــشیمه اــما دنتــسه هزمــشوخ
،راد سوبــس ناــن رــگم ،دــیرخ یم هــک یــیاه نان رتــشیب .دنوــش یمن
یداــیز رایــسب رادــقم تــسا نــکمم و دنتــسه یــیاذغ شزرا دــقاف
لاــتبم دارــفا صوــصخ هــب هــک دــشاب هتــشاد دوــجو اــه نآ رد میدــس
باــنتجا دــیاب میدــس نازــیم نــیا فرــصم زا ،لااــب نوــخ راــشف هــب
.دــننک
ناوــنع هــب دــناوت یم اــتیپ ناــن اــما دــشاب روآ بــجعت تــسا نــکمم
دوــخ یاه چیودناــس رد هــک یــنان یارــب رــتمک میدــس اــب یــنیزگیاج
.دورــب راک هــب ،دــینک یم هدافتــسا
دوــش یم رــجنم نآ رد هرــفح کــی لیکــشت هــب راــخب اــب اــتیپ تــخپ
تــشوگ ،یزبــس عاوــنا نداد رارــق یارــب نآ زا ناوــت یم تــیاهن رد هــک
ورــس چیودناــس لکــش هــب ار نآ و درــک هدافتــسا اــه یکاروخ ریاــس و
.درک
دــعب و هــتفرگ تأــشن هــنارتیدم هــقطنم زا اــتیپ ناــن دوــش یم هــتفگ
رــسپ قــیرط زا یدلاــیم 1960 هــهد رد لاــس اــه رازه تــشذگ زا
یــیاذغ ناوــنع هــب و هدــش هدرــب اکــیرمآ هــب ،یرــصم یاوــنان کــی
نودــب عاوــنا اــما هزورــما .تــسا هدــش بوــبحم ،مدرــم ناــیم رد ملاــس
.دراد یرتــشیب نارادــفرط ،نآ تاردــیهوبرک نودــب و نــتولگ
رایــسب تهابــش هــک تــسا نــیا ،اــتیپ هــجوت لــباق و بــلاج هــتکن
Naan أــشنم و هــنارتیدم ،اــتیپ أــشنم اــما دراد Naan هــب یداــیز
یــکدنا اــتیپ و دراد یرتــشیب رــبیف و دــنق ، Naan .تــسا دــنه ،
اــب لاوــمعم هــک دراد دوــخ لــخاد هرــفح کــی و تــسا رت کــشخ
.دــننک یم رــپ ار نآ ،یــیاذغ داوــم عاوــنا
30
1401 هامریت یتنس نان همان هژیو
